Ингредиенты

Fish Pie

  • 600–700 г смеси ирландской рыбы,
  • кожа снята, нарезать на куски
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 1 лук-порей, промытый и нарезанный
  • 1 лавровый лист
  • 300 мл цельного ирландского молока
  • 40 г ирландского сливочного масла
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • горсть свежей петрушки
  • сок лимона
  • хлопья dilisk

home chef contestant

Чамп с крапивой

  • 1 кг ирландской картофели сорта Rooster
  • 2 больших горсти молодой крапивы
  • 50 г масла
  • 150 мл тёплого молока
  • 3–4 стебля зелёного лука, нарезанных

Собранный в Ирландии листовой салат

  • Листья одуванчика
  • Щавель
  • чиквид
  • Листья дикого чеснока
  • Горсть моих листьев салата

Заправка из ирландского меда и сидра

  • 2 ст. л. ирландского холодного отжима рапсового масла
  • 1 ст. л. ирландского яблочного уксуса
  • 1 ч. л. ирландского мёда
  • щепотка морской соли

Метод

  1. В кастрюлю добавьте молоко, нарезанный лук, нарезанный лук-порей, хлопья dilisk и лавровый лист. Доведите до слабого кипения и настаивайте 5 минут. Процедите.
  2. В другой кастрюле растопите масло. Введите муку и готовьте минуту. Постепенно добавляйте настоянное молочное молоко, помешивая до образования гладкого соуса.
  3. Добавьте куски сырой рыбы непосредственно и аккуратно вмешайте их в соус не на огне. Переложите в форму для запекания. Сверху положите champ из крапивы (ниже).
  4. Запекайте при 180°C 25–30 минут, пока не начнёт пузыриться и не станет золотистым.

Чамп с крапивой

  1. Хорошо промойте крапиву. Бланшируйте в кипящей воде 1–2 минуты. Мелко нарежьте.
  2. Кипятите картофель до мягкости. Слейте воду и подсушите на пару. Разомните с маслом и тёплым молоком. Добавьте крапиву и зелёный лук. Хорошо посолите.

Заправка из ирландского меда и сидра

  1. Взбейте всё вместе, пока не образуется эмульсия.