Порционные пудинги с золотым сиропом

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 170 °C с вентилятором и щедро смажьте 4 жаропрочные формочки диаметром 9 см. Разделите золотой сироп поровну по дну четырех формочек.
2. С помощью электрического миксера взбейте масло и сахар до светлого и пышного состояния. Постепенно добавляйте яйца по одному и взбивайте до объединения. Осторожно вмешайте просеянную муку до получения гладкого теста.
3. Разделите смесь для пудинга поровну между четырьмя формочками, аккуратно вылив её поверх золотого сиропа.
4. Поместите формочки на противень и выпекайте в середине духовки в течение 25–30 минут до золотистого цвета, подъёма и полной готовности. Проверьте, вставив шпажку в центр пудинга: если она выходит чистой, пудинг готов.
5. Оставьте пудинги постоять пару минут, затем выложите на сервировочные тарелки.
6. Полейте тёплым оставшимся сиропом и подавайте с тёплым заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

СОВЕТЫ ШЕФА
— По желанию можно приготовить один большой пудинг. Готовиться он будет, вероятно, немного дольше, в зависимости от глубины формы. Приблизительно 35–40 минут. Проверяйте так же, как и в порционных формах.
— Убедитесь, что масло комнатной температуры перед взбиванием. Это поможет получить лёгкий воздушный пудинг.
— Не перемешивайте муку слишком долго, иначе исчезнет весь воздух, который вы так усердно добавляли.
— Это базовая смесь, которую можно усилить, добавив другие ингредиенты, например цедру половины апельсина. Ещё одна идея — нарезать кусочек корня имбиря и вмешать его в тесто, а также добавить немного сиропа из банки к золотому сиропу.
— Если хотите, завершите блюда домашним соусом баттерскотч перед подачей.