Смотрите RTÉ Player прямо сейчас.
Ингредиенты
Порций 2
- 2 яйца
- 300 г молодого картофеля
- 2 куска филе лосося без кожи, примерно по 130 г каждый
- 2 ст. л. майонеза
- 2 шалота, нарезанных кубиками
- 1 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука
- 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
Для крошки с травами:
- 100 г хлеба на закваске, оставшегося
- Горсть петрушки
- 30 г тертого пармезана
- Цедра 1 лимона
- Морская соль и свежемолотый чёрный перец
Метод
- Поместите на огонь небольшую кастрюлю с кипящей водой и осторожно опустите яйца с помощью ложки. Варите 9 минут, затем достаньте яйца и перенесите в миску с ледяной водой.
- Очистите молодую картошку и поместите её в среднюю кастрюлю. Залейте холодной водой и добавьте хорошую щепотку соли.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте, пока картофель не станет мягким при прокалывании ножом. Слейте воду и дайте картофелю охладиться в холодильнике.
- Чтобы приготовить крошку с травами, нарежьте хлеб на кубики и поместите в блендер вместе с петрушкой, пармезаном, цедрой лимона и немного соли. Измельчайте до мелкой крошки.
- Разогрейте духовку до 180c. Разложите филе лосося на противне, выстланном небольшим листом пергаментной бумаги. Равномерно покройте лосося крошкой с травами со всех сторон. Поставьте в духовку и выпекайте 15 минут при 180c.
- Пока лосось запекается, приготовьте салат. Разрежьте охлаждённую молодую картошку пополам и поместите в большую миску. Очистите яйца, нарежьте их и добавьте к картофелю.
- Добавьте майонез, шалоты, зелёный лук, петрушку и посолите, затем аккуратно перемешайте ложкой до равномерного покрытия.
- Выложите картофельный салат на порционное блюдо, а затем сверху положите запечённый лосось в травяной панировке.
