Дзадзики и домашние лаваши

Приготовление

1. Сначала приготовьте цацики: разрежьте огурец пополам вдоль. Удалите семена. Натрите огурец на крупной терке и отожмите через сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Смешайте чеснок и укроп с йогуртом. Аккуратно вмешайте натертый огурец и приправьте солью и перцем. Отставьте в сторону.
3. Для подачи слегка полейте оливковым маслом и добавьте несколько крупных оливок Каламата, подавайте с домашними лепешками.

Лепешки:

1. В большой миске добавьте муку и перемешайте с щепоткой соли. *Если используете обычную универсальную муку, дополнительно добавьте разрыхлитель
2. Добавьте йогурт и перемешайте деревянной ложкой. Затем одной рукой замешивайте в миске до образования одного грубого шарa.
3. Переложите тесто на чистую слегка посыпанную мукой поверхность. Замешивайте руками 3–5 минут, пока не получится гладкий шар. *Если тесто слишком липкое или жидкое, слегка посыпайте мукой по мере необходимости
4. Дайте тесту отдохнуть 10 минут
5. Разделите тесто на 4 равные части и скатайте их в шарики
6. Посыпьте стол мукой; используя скалку, раскатайте тесто в плоский круг диаметром примерно 16–18 см (6–7 дюймов). *Помните, во время раскатывания периодически посыпайте тесто мукой и переворачивайте его
7. Повторите этот шаг с оставшимися шариками теста
8. Разогрейте сковороду на среднем-высоком огне и добавьте несколько распылений спрея с оливковым маслом (или слегка смажьте маслом). Поместите одну лепешку и готовьте 2–3 минуты, пока не начнут появляться пузырьки
9. Поднимите один уголок и, как только лепешка станет золотистой, аккуратно переверните лопаткой. Готовьте вторую сторону 1–2 минуты. Как только она вздувается и станет золотистой — готова!
10. Переложите лепешку на тарелку и повторите вышеописанный шаг с оставшимися заготовками теста. Чтобы лепешки оставались теплыми, накройте их чистым кухонным полотенцем.