Ингредиенты
Порции: 10
Подготовка: 15 мин
Выпечка: 25-30 мин
Бисквит
· 220 г пшеничной муки общего назначения
· 260 г сахарного песка
· 55 г несладкого какао-порошка
· 2 ч.л. соды пищевой
· 1 ст. л. разрыхлителя теста
· 1 ч. л. соли
· 240 мл пахты
· 80 мл растительного масла
· 2 крупных яйца
· 160 мл кипятка
Вишнёвая начинка:
· 1 банка (425 г) черных вишен без косточек в сиропе
· 1 ст. л. кукурузного крахмала
· 1 ст. л. сахара мелкого помола
· Щепотка ванили
· 2 ст. л. ликера Kirsch (по желанию)
Взбитые сливки:
· 700 мл жирных сливок
· 3 ст. л. сахарной пудры
· 1 ч. л. ванильного экстракта
Украшение:
· Стружка темного шоколада
· Свежие вишни (по желанию)
Метод
- Разогрейте духовку до 180°C (160°C с вентилятором) и выстелите две круглые формы диаметром 20 см бумагой для выпечки.
- В миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте сахар и перемешайте.
- Добавьте яйца, пахту, растительное масло и ваниль, и взбейте до гладкости. Влейте кипяток и снова взбейте, чтобы получилось гладкое, текучее шоколадное тесто.
- Разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте 25–30 минут.
- После выпечки дайте коржам остыть в формах 10 минут, затем аккуратно извлеките на решетку, чтобы полностью остыли.
- Для начинки из вишни слейте жидкость с вишен и отложите, сироп оставьте.
- Перелейте сироп в сотейник с ванилью, сахаром и ликером Kirsch (если используете) и доведите до кипения.
- Разведите кукурузный крахмал небольшим количеством воды до образования пасты, затем введите в сироп и доведите до загустения.
- Снимите с огня, дайте остыть, затем аккуратно вмешайте в начинку из слитых вишен.
- Взбейте сливки, сахар и ваниль до густых пиков, которые держат форму, но остаются мягкими.
- Чтобы собрать торт, положите один бисквит на блюдо и выдавите или распределите крем по верхнему краю. В центр добавьте половину начинки из вишни, затем накройте вторым бисквитом.
- Покройте торт оставшимся кремом лопаткой, затем обведите боковые стороны стружкой темного шоколада.
- Завершите розочками из крема сверху и добавьте оставшуюся вишнёвую начинку в центр. Если есть свежие вишни, поместите их поверх кремовых розочек.
- Храните в холодильнике до подачи или подавайте сразу.
