Ингредиенты

Очаровательный старомодный перевёрнутый пирог с нежными грушами, согревающим имбирём и сливочным карамельным верхом. Использование консервированных груш делает выпечь легко и быстро в любое время года. Имбирь придаёт лёгкое тепло лёгкому бисквиту, а небольшое количество стебелькового имбиря добавляет глубину вкуса. Вкусно подаётся тёплым с заварным кремом или ложкой нежно взбитых сливок.

Для верхнего слоя

  • 1 большая банка половинок груш, вес после стока примерно 400–450 г
  • 60 г светло-коричневого сахара
  • 25 г сливочного масла, растопленного
  • ½ ч. л. молотого имбиря
  • 1 ст. л. золотого сиропа (по желанию)

Для бисквита

  • 150 г сливочного масла, размягчённого
  • 125 г сахара-песка
  • 3 крупных яйца
  • 150 г муки с разрыхлителем
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ½ ч. л. молотого имбиря
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 2 ст. л. молока
  • 1 ст. л. мелко нарезанного стебелькового имбиря в сиропе (по желанию)

Метод

1. Разогрейте духовку до 180°C / 160°C с вентилятором. Смажьте форму для выпечки диаметром 20–22 см и застелите дно пергаментной бумагой.
2. Хорошо слейте сок с груш и промокните бумажными полотенцами. Нарежьте их на толстые ломтики.
3. Смешайте растопленное сливочное масло, коричневый сахар, молотый имбирь и, если используете, золотой сироп. Равномерно распределите по дну подготовленной формы.
4. Аккуратно разложите ломтики груш поверх смеси сахара, слегка перекрывая их для красивого узора.
5. Чтобы приготовить бисквит, взбейте размягчённое масло и сахар до светлой пышной массы. По одному введите яйца.
6. Просейте муку с разрыхлителем, молотый имбирь и корицу. Аккуратно вмешайте в масляную смесь.
7. Добавьте ванильный экстракт, молоко и мелко нарезанный стебельковый имбирь, если используете. Перемешивайте до лишь слегка однородной массы.
8. Ложкой аккуратно выложите смесь поверх груш и разровняйте поверхность.
9. Выпекайте 40–45 минут, или пока пирог не станет золотистым, упругим на ощупь, а шпажка, вставленная в центр, выйдет сухой.
10. Оставьте в форме на 5–10 минут, затем осторожно переверните на сервировочную тарелку. Удалите пергамент и при необходимости перебалансируйте любые ломтики груш, которые adhering ко дну формы.
11. Подавайте тёплым или при комнатной температуре с заварным кремом, взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Совет повара

  • Консервированные груши особенно хорошо подходят для этого пирога, но обязательно слейте весь сок и хорошо просушите их, чтобы тесто не стало слишком влажным.
  • Чтобы усилить вкус имбиря, увеличьте количество стебелькового имбиря до двух столовых ложек.
  • Небольшое количество сиропа из банки стебелькового имбиря можно также смазать тёплый пирог для красивого завершающего штриха.