Сладкие, пушистые и просто неотразимые.
Ингредиенты
Выходит примерно 20 мини-пончиков
- 125 г муки общего назначения
- 15 г сахара мелкого помола
- 2,5 г мелкой соли
- 2,5 г свежих дрожжей
- 42 г тёплого молока
- 1 яйцо, взбитое
- 42 г сливочного масла, размягчённого
- нейтральное масло для жарки
- сахар с корицей, слегка пряный
- 60 г сахара мелкого помола
- ½ ч.л. молотой корицы
Для шоколадного соуса для макания
- 150 г темного шоколада, порезанного
- 160 мл сливок
- 15 г сливочного масла
- 10 г золотого сиропа
- щепотка морской соли
Метод
За день до приготовления:
1. Рассыпьте свежие дрожжи в тёплом молоке и перемешайте, чтобы растворились.
2. Смешайте муку, сахар и соль в миске. Добавьте дрожжевую смесь и взбитое яйцо. Замешивайте, пока тесто не соберётся, затем постепенно добавляйте размягчённое масло. Продолжайте вымешивать до гладкости и эластичности. Тесто будет мягким и слегка прилипать.
3. Накройте и поставьте в холодильник на ночь для холодной расстойки.
На следующий день:
4. Раскатайте холодное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 1–1,5 см. Вырежьте кружки диаметром 4 см, затем меньшей формочкой сделайте отверстия. Остатки аккуратно соберите и ещё раз раскатайте.
5. Разложите кольца и серединки на противни, слегка посыпанные мукой. Накройте лёгкой тканью и оставьте при комнатной температуре до явного подъёма.
6. Смешайте сахар и корицу. Разогрейте масло до 190°C. Жарьте кольца порциями по примерно 1 1/2–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и готовыми.
7. Кратко обсушите, затем обваляйте тёплые пончики в сахаре с корицей.
Для соуса:
8. Подогрейте сливки и золотой сироп до появления пара. Залейте ими шоколад и оставьте на 1–2 минуты.
9. Размешайте до однородности, затем добавьте сливочное масло и морскую соль. Подавайте тёплым для макания.
