Donal’s Italian Kitchen выходит по средам в 20:30 на RTÉ One.
Ингредиенты
Порции: 4
Время: 30 минут
Для запечённых персиков:
- 4 персика, разрезанных на четвертинки и без косточек
- 25 г мелкого сахара
- 1 ч.л. ванильной пасты
- 1 апельсин
- 25 г сливочного масла, нарезанного кубиками
Для забагльоне:
- 5 крупных желтков
- 50 г мелкого сахара
- ¼ ч.л. мелкой соли
- 130 мл сухого марсалы или просекко
Для подачи:
- 4 печенья амаретти или кантуччини
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C (180°C с вентилятором) / газовая отметка 6.
- Выложите персики, разрезанные на четвертинки, в форму для выпечки. Посыпьте сахаром и добавьте ванильную пасту. Снимите цедру апельсина сверху и выжмите сок половины апельсина. Добавьте кусочки сливочного масла и запекайте в духовке 15–20 минут, пока персики не станут мягкими и слегка карамелизованными.
- Поместите желтки, сахар и соль в большую жаропрочную миску и поставьте её над кастрюлей с кипящей водой. Взбивайте около 1 минуты, пока масса не станет светло-жёлтой и кремовой. Затем, продолжая взбивать, добавьте Марсалу или просекко.
- Продолжайте взбивать 8–10 минут, пока масса не увеличится примерно вдвое, становясь похожей на мусс и бархатистый заварной крем. Иногда соскребайте со стенок миски, чтобы масса готовилась равномерно. Снимите с огня.
- Достаньте персики из духовки и разделите по порционным тарелкам, поливая сиропом. Выложите сверху Забагльоне и посыпьте крошками амаретти или кантуччи. Подавайте немедленно.
