Смотрите шоу Cook Like a Chef на RTÉ One каждый понедельник в 20:00.
Ингредиенты
Порции 2
- 2 ломтика заквасочного хлеба
- 200 г смеси диких грибов
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 крупных яйца
- 50 г сушёных белых грибов (боровиков)
- 1 ч. л. лукового порошка
- 1 ч. л. чесночного порошка
- горсть тархуна, мелко нарезанного
- 60 г размягчённого сливочного масла
Метод
- Начните с приготовления приправы. Разогрейте духовку до 150°C. Выложите сушёные белые грибы на противень и запекайте 15 минут, затем достаньте их и поместите в блендер вместе с луковым и чесночным порошками.
- Измельчите до тонкого порошка и добавьте к размягчённому маслу. Хорошо перемешайте, затем посолите слегка и добавьте тархун. Отложите в сторону.
- Чтобы приготовить грибы, разогрейте антипригарную сковороду на сильном огне и добавьте масло. Добавьте грибы и начните перемешивать на сильном огне, пока они не начнут увядать. Добавьте сливочное масло и продолжайте готовить на сильном огне, пока оно не подрумянится и окрасится.
- На этом этапе добавьте морскую соль и перец и готовьте до тех пор, пока вода не выпарится. Отложите в сторону.
- Для яиц поместите их в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите 5 минут. Достаньте из горячей воды и поднесите под холодную проточную воду на минуту, чтобы отделилась скорлупа. Очистите яйца и разрежьте их пополам.
- Для подачи подрумяньте хлеб из закваски и намажьте сверху грибным масляным соусом. Сверху выложите приготовленные грибы и яйцо всмятку и подавайте тёплым.
