Итальянская кухня Донала выходит по средам в 20:30 на RTÉ One.
Ингредиенты
Порции: 2
Время: 25 минут
- 90–100 г муки общего назначения
- 150 г рикотты, отжатой от лишней жидкости
- 100 г сливочного сыра Philadelphia
- 50 г манной муки
- 50 г кедровых орехов
- 75 г сливочного масла
- небольшой пучок листьев шалфея
- 50 г пармезана, мелко натертого
- Мелко натертая цедра половины лимона
- морская соль и свежемолотый черный перец
Метод
- Поместите 90 г муки, сливочный сыр и рикотту в среднюю миску. Смешайте до образования грубого теста. Выложите на чистую поверхность и используйте скребок для теста или большой нож, чтобы слепить тесто, не перерабатывая его, добившись гладкого, эластичного теста. Если тесто немного липнет, добавьте немного муки для нужной консистенции.
- Примерно сформируйте длинный жгут толщиной около 2,5 см и нарежьте на ломтики шириной 2 см. Обваляйте в манной муке, чтобы покрыть и предотвратить прилипание. Эти гнуди можно держать под крышкой в холодильнике около 12 часов или использовать сразу.
- Большую кастрюлю подсоленной воды доведите до умеренного кипения. Аккуратно опустите гнуди с помощью большой ложки и варите 4–5 минут.
- Тем временем поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде на среднем огне, регулярно помешивая, пока они не станут золотистыми со всех сторон. Уберите и отложите.
- Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте листья шалфея и продолжайте обжаривать несколько минут, пока масло не подрумянится, а листья шалфея станут хрустящими.
- Как только масло начнет пениться, слейте гнуди и добавьте их в масло. Обжаривайте одну-две минуты, чтобы они слегка окрасились. Приправьте перцем и посыпьте кедровыми орехами.
- Разложите на тарелки, сверху посыпьте пармезаном и цедрой лимона и подавайте.
