Ужасно вкусное лакомство к Хэллоуину!

Ингредиенты

Количество порций: 15-20 мумий

Время подготовки/приготовления: 40-50 минут

Для начинки из колбасы:

  • 1 кг качественного ирландского свиного фарша для колбас
  • 1 среднее яблоко, очищенное и крупно натёртое
  • 1 маленькая луковица, очень мелко нарезанная
  • 1 ст. л. свежего шалфея, нарезанного
  • 1 ч. л. горчицы Дижон
  • 1/2 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Для тестовых мумий:

  • 3 листа готового слоёного теста на сливочном масле, примерно по 350 г каждый
  • 1 цельное яйцо, взболтанное
  • 2 ч. л. муки для посыпки
  • Кубики чёрных оливок для глаз
  • майонез для глаз

Для соуса для макания:

  • 100 г майонеза
  • 1 ст. л. горчицы Дижон
  • 1 ст. л. мёда
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • Соль и чёрный перец

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200 °C с конвекцией.
  2. Поместите мясо колбасы в большую миску. Очистите яблоко и натрите его на крупной терке, отожмите излишнюю жидкость, чтобы начинка не стала мокрой. Добавьте яблоко, лук, шалфей, горчицу и перец. Хорошо перемешайте до однородности, но не перемешивайте слишком сильно.
  3. Разделите начинку на 15–20 порций, в зависимости от желаемого размера мумий. Скатайте каждую порцию в маленькие колбаски, примерно 10 см в длину и 2 см в толщину. Разложите на застелённом противне и охладите не менее 10 минут в холодильнике.
  4. Раскатайте слоёное тесто и нарежьте узкие полоски шириной примерно 8 мм. Оберните каждую колбаску свободно полоской теста, перекрещивая их под разными углами, чтобы они походили на бинты мумии. Оставьте небольшой незакрытый участок сверху для глаз. Разложите рулетики на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя между ними пространство. Слегка смажьте взбитым яйцом, избегая избыточного стекания между полосками.
  5. Печь в предварительно разогретой духовке 20–25 минут, периодически поворачивая противень для равномерной раскраски. Убедитесь, что тесто стало хрустящим и золотистым, а мясо колбасы полностью приготовлено. Достаньте из духовки и дайте остыть.
  6. Смешайте майонез, горчицу Дижон, мёд, лимонный сок и чёрный перец до гладкости и отложите.
  7. На каждую мумийку нанесите по две точки обычного майонеза в незакрытое пространство. Положите одну дольку чёрной оливки на майонез в качестве зрачков глаз.
  8. Выложите на сервировочную тарелку и подайте соус для макания отдельно.

Советы шефа

— Держите тесто холодным до момента использования. Тёплое тесто трудно обрабатывать и теряет форму.

— Для дополнительного аромата можно добавить немного цедры лимона или щепотку чили в начинку колбасы.

— Используйте пекарскую бумагу и оставляйте достаточно места между рулетами, чтобы тесто готовилось равномерно.

— Можно собрать рулеты за несколько часов до выпечки и хранить в холодильнике до готовности выпечки.