Кто сказал, что этот итальянский классик нельзя поместить в картофелину?
Ингредиенты
«Вкусная запечённая картофелина, наполненная насыщенным соусом болоньезе, сливочным бешамелем и расплавленным сыром — все вкусы лазаньи в хрустящей картофеле!» — говорит Антея Малиялис.
Картофель в стиле лазанья
Ингредиенты:
(На 2 порции)
Подготовка: 15 минут
Готовка: 65-75 минут
2 крупных запечённых картофелины
2 ст. л. оливкового масла
морская соль
перец
300 г говяжьего фарша (или половина фарша из свинины и говядины)
1 луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельчённых
125 мл красного вина
400 г банки нарезанных помидоров
2 ст. л. томатной пасты
1 кубик куриного бульона
1 ст. л. сушёного орегано
1 ст. л. сушёного базилика
2 лавровых листа
30 г нарезанной петрушки, плюс немного для украшения
2 ст. л. сливочного масла
Для бешамеля:
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
300 мл молока
1 лавровый лист
100 г моцареллы, натёртой
50 г чеддера, натёртого
50 г пармезана, натёртого
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 200°C/180°C с вентилятором, газовая отметка 6. Прокалывайте картофелины вилкой по всей поверхности. Смажьте их оливковым маслом, посолите морской солью, затем заверните в фольгу и запекайте 50–60 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут, чтобы кожица стала хрустящей.
2. Тем временем обжарьте фарш на сковороде на среднем-высоком огне до бурого цвета. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими (примерно 5 минут). Добавьте вино и дайте ему выпариться примерно 5 минут, затем вмешайте все остальные ингредиенты, кроме масла, и тушите 20 минут, пока смесь не станет густой. Приправьте солью и перцем.
3. Для бешамеля растопите масло в сотейнике на среднем огне, добавьте муку и готовьте одну минуту. Постепенно взбивайте молоко, затем добавьте лавровый лист и тушите до загустения, постоянно помешивая. Удалите лавровый лист и вмешайте половину моцареллы и чеддера. Приправьте солью и перцем.
4. Поместите картофелины в огнеупорную форму. Разрежьте их и расправьте внутри вилкой, добавьте кусочек масла и взрыхлите мякоть. Сначала уложите слой болоньезе, затем слой бешамеля.
5. Сверху посыпьте оставшимся сыром, затем верните в духовку на пять минут, пока сыр не станет золотистым. Украсьте петрушкой.
