Ингредиенты
Лосось тикка:
- 4 филе лосося (около 500 г)
- 200 г кокосового йогурта
- 60 г пасты тикка
Кремовый огуречный салат:
- 1 крупный огурец (400 г)
- 150 г редиса
- 1 красный лук
- 200 г сметаны
- 1 маленькая чайная ложка сушеного укропа
- 20 г свежей мяты
- 150 г самфайра (морская травка)
- По желанию: 1 авокадо
- Соль и перец
Ювелирный рис:
- 200 г приготовленного кокосового риса
- 200 г приготовленного цельнозернового риса
- 1 гранат (очищенный от зерен)
- Горсть свежего кориандра
Метод приготовления
Разогрейте духовку до 220°C с вентилятором или подготовьте барбекю.
Лосось тикка:
1. Замочите шампуры в тёплой воде на 15 минут.
2. Застелите противень фольгой.
3. Смешайте йогурт и пасту тикка в миске.
4. Снимите кожу с филе лосося и нарежьте каждое филе на 4 кусочка.
5. Обваляйте в маринаде и наденьте кусочки лосося на шампуры.
6. Выложите на фольгу и запекайте в духовке 12 минут.
Кремовый огуречный салат:
1. Очистите огурец и нарежьте его тонкими ломтиками.
2. Тонко нарежьте редис и красный лук.
3. Мелко нарежьте свежую мяту и порубите самфайр на небольшие кусочки.
4. Поместите все ингредиенты в большую миску, хорошо приправьте солью и перцем, посыпьте сушеным укропом и добавьте сметану; перемешайте.
5. Охладите салат несколько минут.
6. Дайте рису остыть, посыпьте зернами граната и нарезанным свежим кориандром.
Подача:
Выньте лосося из духовки и подавайте с охлаждённым кремовым огуречным салатом и ювелирным рисом.
