Ингредиенты

  • 2 столовые ложки сладкой паприки
  • 1 столовая ложка измельчённых семян фенхеля
  • 8 филе куриных бедер, очищенных
  • 500 мл пахты
  • 300 г муки общего назначения
  • 1 столовая ложка разрыхлителя теста
  • 2 чайные ложки морской соли
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца

Острый майонез

  • 1/2 чашки майонеза
  • 1–2 столовые ложки соуса шрирача
  • 1 чайная ложка сока лайма (или лимона)
  • 1 зубчик чеснока, натёртый
  • По желанию: щепотка копчёной паприки или кайенского перца для дополнительной остроты

Хрустящий салат Цезарь

  • 2 пачки салата baby gem (молодой салат)
  • 100 г пармезана
  • 20 г копчёного миндаля
  • 100 г бекона со прожилками

Чесночный майонез

  • 100 г майонеза
  • 1 зубчик чеснока, натёртый
  • 10 г лимонного сока
  • Щепотка соли и перца

Метод

  1. Замаринуйте курицу паприкой и семенами фенхеля, а также пахтой. Поместите в холодильник на ночь или на 30 минут.
  2. Разогрейте масло для жарки на сковороде до 180 градусов
  3. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец на противне или в миске.
  4. Выньте курицу из смеси, дайте стечь лишней жидкости — обваляйте в мучной смеси и равномерно покройте.
  5. Погружайте в горячее масло порциями по 4–5 штук примерно 6 минут — слейте масло на бумажном полотне и держите в тепле — посыпьте чем-нибудь.

Острый майонез

  1. В маленькой миске смешайте майонез, шрирачу, сок лайма и чеснок.
  2. Попробуйте и отрегулируйте остроту (добавьте ещё шрирачи или щепотку кайенского перца, если хотите более остро).
  3. Также чипотле придаёт майонезу приятную дымчатую остроту.

Хрустящий салат Цезарь

  1. Промойте и нарежьте салат
  2. Выпекайте бекон с прожилками в духовке при 200 градусах до хрустящей корки — остудите и нарежьте мелко
  3. Мелко нарежьте копчёный миндаль
  4. Для заправки: в миске смешайте всё вместе с хорошей ложкой чесночного майонеза.
  5. Нарежьте курицу на кусочки.
  6. Посыпьте ещё чуть-чуть тёртым пармезаном