Ди Френи поделилась рядом безглютеновых рецептов в конкурсе Today Show Home Cook, и этот лимонный торт — ещё одно восхитительное лакомство.

Ингредиенты

  • 225 г несоленого сливочного масла (мягкое)
  • 225 г сахара-песка
  • 165 г молотого миндаля
  • Цедра 2 лимонов
  • 3 крупных яйца
  • 110 г поленты
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Для сиропа:

  • Сок 1 лимона
  • 100 г сахарной пудры

Для соуса из черники:

  • 125 г свежей или замороженной черники
  • 50 мл воды
  • 50 г сахарa
  • Сок половины лимона
  • Столовая ложка кукурузного крахмала, разведённого 2 ст. л. холодной воды
  • 1 ч. л. чистого ванильного экстракта

Метод

Чтобы приготовить торт:

1. Разогрейте духовку до 180°C (160°C с вентилятором), газовая конфигурация 4, 350°F.

2. Выстелите дно разъёмной формы диаметром 21 см бумагой для выпечки и слегка смажьте стороны сливочным маслом.

3. Взбейте масло и сахар до светлого цвета и пены, используя электрическую венчик.

4. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты – молотый миндаль, поленту и разрыхлитель до полной однородности.

5. К масляно-сахарной смеси поочередно добавляйте по одному яйцу, затем часть сухих ингредиентов, хорошо перемешивая, пока все ингредиенты не объединятся.

6. Наконец добавьте цедру лимона и хорошо перемешайте, выложите смесь в подготовленную форму и выпекайте в духовке около 40 минут, пока шпажка не выйдет чистой.

7. В кастрюле соедините ингредиенты для сиропа и доведите до кипения, осторожно проколите торт дырочками и полейте сиропом торт. Когда торт остынет, посыпьте сахарной пудрой.

Совет:

Полента естественным образом безглютенна; однако не вся полента на 100% безопасна для людей с целиакией из-за перекрестного загрязнения и добавления некоторых консервантов, поэтому всегда ищите знак перекрёстного загрязнения на упаковке.

Чтобы приготовить соус из черники:

1. В средней кастрюле соедините чернику, воду, сахар и лимонный сок. Часто помешивайте, доводя до слабого кипения.

2. В маленькой миске смешайте кукурузный крахмал с водой.

3. Постепенно введите крахмал в чернику, не раздавливая ягоды. Варите на медленном огне, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону металлической ложки, примерно 5 минут.

4. Снимите с огня и осторожно добавьте ваниль.

Совет:

Соус из черники хорошо замораживается и превосходно подходит как топпинг для блинов.