Ингредиенты
Для красного дал из чечевицы:
- Оливковое масло
- 2 лука-шалота, нарезанных кубиками
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 2 зубчика чеснока, натёртых
- Кусочек свежего имбиря длиной около 2,5 см, натёртого
- Кусочек свежей куркумы длиной около 5 см, натёртого, или 1 ч. л. молотой куркумы
- 400 г куриной грудки
- 1 ч. л. свежей кинзы, нарезанной
- 1 ч. л. тмина
- ½ ч. л. порошка чили
- 1 банка томатов
- 400 мл овощного бульона
- 130 г красной чечевицы
- ½ банки кокосового молока
- ½ банки нута
- 1 пакет шпината
- Соль и перец
Для ароматного риса:
- рис басмати
- стручок кардамона
- лавровый лист
- целые гвоздики
- палочка корицы
Способ приготовления
Приготовление красного дал из чечевицы
1. Влейте немного оливкового масла в сковороду на среднем огне. Добавьте лук-шалот, красный перец и чеснок. Готовьте несколько минут, время от времени помешивая.
2. Уменьшите огонь и добавьте чеснок и куркуму. Готовьте одну минуту.
3. Добавьте курицу, кинзу, тмин и чили.
4. Добавьте кокосовое молоко, томаты и бульон и перемешайте.
5. Добавьте чечевицу и доведите до кипения.
6. Варите на слабом огне 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, время от времени помешивая.
7. При необходимости добавьте бульон или кокосовое молоко, если масса окажется слишком густой.
8. Добавьте шпинат, он увянет.
Приготовление ароматного риса
1. Промойте рис холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. В кастрюлю налейте немного оливкового масла и разогрейте.
3. Добавьте специи и обжаривайте их около минуты, не давая подгореть.
4. Добавьте рис в кастрюлю, чтобы рис обмакнуть в масло.
5. Залейте кипящей водой так, чтобы вода поднялась над рисом.
6. Как закипит, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
7. Оставьте готовиться на 15 минут.
8. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой ещё на 5 минут.
Идея подачи
Подавайте с пападомами, небольшим количеством натурального йогурта, долькой лайма и свежей кинзой.
