Ингредиенты

  • 500 г куриной грудки
  • 150 г чоризо,
  • 400 г ригатони
  • 1 красная луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 150 г помидоров черри, разрезанных пополам
  • 80 г полусушёных помидоров
  • 100 г чёрных оливок
  • 15 г оливкового масла первого отжима
  • 1 ч. л. копченой паприки
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • Соль и свежемолотый чёрный перец

Простой средиземноморский соус

  • 400 г банки нарезанных помидоров хорошего качества
  • 300 мл куриного бульона
  • 75 мл жирных сливок
  • 40 г пармезана
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса

Свежая зелень и завершающие штрихи

  • 100 г молодой шпината
  • Небольшая горсть свежего базилика, крупно порванного
  • Цедра половины лимона

Метод

  1. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде. Приправьте курицу солью, перцем, копченой паприкой и орегано. Обжаривайте 5 минут до золотистой корочки, затем выньте и отложите в сторону.
  2. Добавьте чоризо в ту же сковороду и жарьте 2–3 минуты. Добавьте лук и грибы (если используете) и обжаривайте ещё 4 минуты. Влейте чеснок, полусушёные помидоры, томатную пасту и помидоры черри. Готовьте ещё 2 минуты.
  3. Добавьте нарезанные помидоры, куриный бульон, соус Вустершир (если используете) и бальзамический уксус. Хорошо перемешайте и доведите до слабого кипения.
  4. Отварите пасту, слейте воду и добавьте в сковороду. Добавьте шпинат и хорошо посолите и поперчите.
  5. Добавьте сливки, базилик, цедру лимона и оливки, перемешивайте до гладкости и кремовой массы!