Эта базовая рецептура может быть адаптирована к различным сочетаниям вкусов.

Ингредиенты

Выход: 24 порции
Подготовка: 20 минут
Готовка: 20–25 минут
Духовка: 160°C вент / 180°C обычная / Газ 4

Для теста
2 листа готового песочного теста

Или для домашнего песочного теста:

  • 250 г муки общего назначения
  • 125 г холодного масла, нарезанного кубиками
  • ½ ч.л. соли
  • 3–4 ст.л. холодной воды

Для начинки

  • 10 г сливочного масла
  • 150 г бекона, мелко нарезанного
  • 1 маленькая луковица-шалот, мелко нарезанная
  • 50 г сыра чеддер, натертого
  • 3 крупных яйца
  • 160 мл жирных сливок (30–35% жирности)
  • ½ ч.л. соли
  • ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца

Для салата Coleslaw

Подготовка: 10 минут
Порций: 4

  • 250 г белокочанной капусты, тонко нашинкованной
  • 100 г моркови, очищенной и натертой
  • 3 стебля зелёного лука, мелко нарезанных
  • 100 г майонеза
  • 1 ч.л. горчицы Дижон
  • ½ ч.л. соли
  • ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца

Метод

  1. Разогрейте духовку до 160°C с вентилятором, 180°C без вентилятора / Газ 4. Легко смажьте две формочки для маффинов на 12 ячеек.
  2. Если тесто делаете с нуля, поместите муку и соль в большую миску. Добавьте холодное масло и перетрите его с мукой пальцами до состояния мелкой крошки. Постепенно влейте достаточно холодной воды, чтобы масса сформировалась в тесто. Заверните и охладите в холодильнике 20 минут перед раскатыванием.
  3. Раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм. При помощи круглой вырубки диаметром 7,5–8 см вырежьте 24 круга и аккуратно прижмите их к формочкам для маффинов.
  4. Слегка проколите дно каждого тестенного основания вилкой. Выпекайте 5 минут, пока тесто не начнет схватываться. Достаньте из духовки и отложите.
  5. Тем временем растопите масло на сковороде на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте 2–3 минуты. Добавьте шалот и продолжайте готовить до мягкости и лёгкого золотистого оттенка бекона. Снимите с огня.
  6. Разбейте яйца в кувшин. Добавьте сливки, соль и перец и взбейте до полной однородности.
  7. Разделите натертый сыр между тестовыми чашечками, затем добавьте смесь бекона и шалота.
  8. Равномерно залейте яичною смесью каждый кейс, заполняя почти до верха.
  9. Выпекайте 18–20 минут, пока начинка застынет и слегка не подрумянится.
  10. Оставьте остывать в форме 5 минут, затем аккуратно извлеките. Подавайте тёплым или при комнатной температуре.

Советы
Попробуйте разные начинки: используйте тот же базовый рецепт и заменяйте начинку из бекона на ветчину и сыр, помидор и сыр, перец и шпинат, шпинат и сыр, грибы и сыр, или средиземноморскую начинку с вялеными помидорами, оливками и фетой.

Чтобы приготовить классический кремовый колслоу

1. Поместите нашинкованную капусту, натертую морковь и нарезанный зелёный лук в большую миску и перемешайте.
2. В отдельной маленькой миске смешайте майонез, горчицу Дижон, соль и чёрный перец до гладкости.
3. Полейте заправкой овощи и хорошо перемешайте, пока всё не будет равномерно покрыто.
4. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправу.