Слива и миндаль — классическое осеннее сочетание.

Ингредиенты

Порции: 6

Подготовка: 15 мин

Выпечка: 35 мин

Для теста:

  • 250 г обычной муки
  • 80 г сахара-песка
  • 150 г ирландского сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 крупная желток
  • щепотка соли
  • 3 столовые ложки воды

Для франжипана:

  • 60 г сливочного масла, мягкого
  • 50 г сахарa-песка
  • 1 среднее яйцо
  • 30 г молотой миндальной муки
  • 10 г обычной муки
  • 2 капли миндального аромата

Для начинки:

  • 8 спелых слив, очищенных от косточек и разрезанных на четверти
  • 1 столовая ложка миндальных лепестков
  • 1 яйцо для смазывания теста

Подача

  • 200 г крем-фреш
  • 1 столовая ложка меда
  • щепотка ванильного экстракта

Метод приготовления

1. Для теста растирайте муку, сахар, масло и соль кончиками пальцев до состояния крошек.

2. Добавьте желток и воду, замесите тесто. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, аккуратно вымесите, заверните и охладите 30 минут.

3. Для франжипана взбейте масло и сахар до светлого и мягкого состояния. Добавьте яйцо и миндальную эссенцию, затем вмешайте муку и молотую миндальную муку. Отложите в сторону.

4. Раскатайте охлаждённое тесто в большой круг и перенесите на застелённый бумагой для выпечки противень.

5. Равномерно распределите франжипан по тесту, оставив бортик шириной около 5 см вокруг края.

6. Разложите подготовленные сливы сверху.

7. Сложите края теста поверх фруктов, оставив центр открытым.

8. Смажьте тесто яйцом и посыпьте миндальными лепестками.

9. Выпекайте при 180°C (конвекция 160°C) 35–40 минут, или до золотистого цвета.

10. Достаньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей.

11. Для подачи смешайте крем-фреш, мед и ванильный экстракт и подавайте вместе.