Ингредиенты

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 50 минут
Порции: 2

Быстрый чесночный майонез

  • 90 г майонеза на основе целых яиц
  • ½ зубчика чеснока, измельчённого

Карамелизированный лук

  • 1 большой лук, очищенный и тонко нарезанный
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • ½ ст. л. бальзамического уксуса
  • щепотка соли и перца

Сэндвич со стейком

  • 2 стейка: стриплойн, филе‑миньон или рибай

Совет: Дайте стейкам прийти к комнатной температуре перед жаркой.

  • Лёгко маринуйте оливковым маслом первого холодного отжима, солью, перцем, чесноком и розмарином.
  • Соль и перец, по вкусу
  • 30 г сливочного масла
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 1 большой помидор beefsteak, толстые ломтики
  • 30 г рукколы или салата по выбору
  • Горчица (American или Dijon)
  • Хлеб по выбору, слегка поджаренный — хорошо подходят чиабатта или мягкий пышный батон

Метод

1. Приготовьте чесночный майонез:

В небольшой миске соедините майонез и измельчённый чеснок. Оставьте настояться не менее 30 минут, чтобы ароматы раскрылись.

2. Карамелизированный лук:

Растопите масло на сковороде на среднем-низком огне. Добавьте лук и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Накройте крышкой и готовьте 20 минут, помешивая один-два раза.

Уберите крышку и продолжайте готовить ещё 20 минут, помешивая время от времени, пока лук не станет мягким и золотистым. При необходимости слегка увеличьте огонь, чтобы поспособствовать подрумяниванию.

Добавьте коричневый сахар, бальзамический уксус, соль и перец. Готовьте ещё 10 минут, пока лук не станет тёмным, липким и джемообразным. Держите в тепле.

Приготовление стейка:

Достаньте стейки из холодильника за 20 минут до жарки.

Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте сливочное масло и розмарин. Как только масса начнет пениться, положите стейки и готовьте до желаемой прожарки, поливая их масляным розмариновым маслом по мере готовки.

Переложите стейки на тарелку, накройте легкой фольгой и дайте отдохнуть 5–10 минут, затем нарежьте тонко поперёк волокон.

Сборка бутербродов:

Лёгко поджарьте хлеб.

Щедро намажьте нижнюю половину чесночным майонезом. Выложите рукколу, ломтики помидора, стейк и карамелизированный лук.

На верхнюю половину хлеба нанесите горчицу, затем сложите бутерброд и подавайте немедленно.

Руководство по приготовлению стейка
(Для стейков толщиной примерно 2–3 см, жаренных в горячей сковороде)

  • Редко прожаренный: 2–3 минуты с каждой стороны
  • Средне-редко прожаренный: 3–4 минуты с каждой стороны
  • Средний: 4–5 минут с каждой стороны
  • Средне-прожаренный: 5–6 минут с каждой стороны
  • Хорошо прожаренный: 6–7 минут с каждой стороны

Всегда нарезайте стейк тонко против волокон после отдыха, так как так каждый кусочек останется нежным и сочным.