Этот торт по своей мягкости напоминает пудинг и вызывает ассоциации с классическим липким ирисовым пудингом.

Ингредиенты

Для теста торта:

  • 125 г несоленого сливочного масла, размягченного, плюс немного для смазывания формы
  • 250 г муки, плюс немного для посыпки
  • 3 ч. л. разрыхлителя
  • 200 г тёмно-коричневого мягкого сахара
  • 2 ст. л. золотистого сиропа
  • 3 средних яйца
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 200 г грубо натертого яблока (с кожурой)
  • 125 мл яблочного сока

Для ирисовой глазури

  • 100 мл сливок 35%
  • 75 г тёмно-коричневого мягкого сахара
  • 25 г несоленого сливочного масла
  • 1 ст. л. золотистого сиропа

Для украшения

  • Хрустящие ломтики яблока, по желанию — использовали Spare Fruit

Метод приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте глубокую круглую форму для кекса диаметром 20,5 см и посыпьте мукой, стряхнув избыток.
2. Поместите масло и сахар в большую миску и взбейте вручную электрическим венчиком до светлой и пышной массы, примерно 5 минут. Введите золотистый сироп, затем яйца, соду, муку, натёртое яблоко и яблочный сок. Смесь может выглядеть немного свернувшейся, но не волнуйтесь.
3. Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте 55 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выходит чистой. Дайте полностью остыть в форме.
4. Тем временем приготовьте ирисовую глазурь. Поместите все ингредиенты глазури в кастрюлю. Нагревайте на слабом огне до расплавления и гладкости, затем слегка увеличьте огонь и варите 7 минут, помешивая периодически, пока не загустеет. Переложите в миску, сверху поместите лист пергаментной бумаги, чтобы не образовалась корочка, и дайте остыть.
5. Переложите торт на сервировочную тарелку или подставку. Полейте глазурью сверху торта, позволяя ей стекать по бокам. По желанию украсьте хрустящими ломтиками яблока и нарезайте порциями.

Готовьте заранее: Торт можно испечь за день до подачи. Остудив, обверните его пищевой пленкой и храните при комнатной температуре. Также ирисовую глазурь можно приготовить за день до подачи и хранить в закрытом виде при комнатной температуре. Закончите рецепт за 2 часа до подачи.