Чизкейк Чарлинa Даггана с малиной и белым шоколадом
Ингредиенты
Для основы:
- 300 г измельчённого печенья Digestive
- 120 г растопленного сливочного масла
Для чизкейка:
- 400 г жирного сливочного сыра
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 250 мл жирных сливок
- 200 г белого шоколада, растопленного
- 200 г свежей малины
Для украшения:
- Свежая малина
- Свежие сливки
- Малина сублимированная
- Веточка мяты
Метод
1. Поместите измельчённое печенье Digestive и растопленное масло в миску среднего размера.
2. Хорошо перемешайте, чтобы всё масло полностью впиталось в печенье.
3. Переложите в форму для чизкейка диаметром 8 дюймов с съёмным дном и плотно утрамбуйте.
4. Поставьте в холодильник, чтобы охладить.
5. Начните приготовление чизкейка, добавив в большую миску сливочный сыр, ваниль и просеянную сахарную пудру.
6. Взбейте электрическим венчиком несколько секунд, затем соскребите со стенок миски и взбейте ещё раз, пока масса не станет мягкой и хорошо смешанной.
7. Влейте жирные сливки и ещё раз взбейте, пока смесь чизкейка не начнёт загустевать. Не забывайте соскребать со стенок миски.
8. Теперь добавьте растопленный белый шоколад и взбейте на низкой скорости, пока он полностью не соединится и масса не станет густой.
9. Добавьте малину и аккуратно перемешайте лопаткой, пока ягоды распределятся примерно равномерно.
10. Переложите начинку на охлаждённое основание из печенья. Разгладьте поверхность и плотно придавите, чтобы не было воздушных зазоров.
11. Поместите в холодильник, чтобы застыть минимум 6 часов или на ночь.
12. Подавайте с небольшим количеством свежих взбитых сливок, свежей малиной и веточкой мяты.
