Смотрите Asian Kitchen Евы Пау на RTÉ Player прямо сейчас.

Ингредиенты

Порции: 2

Время: 15–20 мин

  • 200 г куриного филе без костей (грудки или бедра), нарезанного кубиками
  • 1 маленькая луковица, тонко нарезанная
  • 2 крупных яйца
  • 400 г японского риса для суши, приготовленного

Соус ойякадон:

  • 250 мл свежего бульона даши (или бульон на основе 6 г порошка даши и 250 мл только что вскипевшей воды)
  • 2 ст. л. светлого соевого соуса премиум класса Lee Kum Kee
  • 1 ст. л. мирина
  • 1 ст. л. саке
  • 1 ч. л. сахара

Для сборки:

  • 2 стебля зелёного лука, тонко нарезанных
  • шичими тогараши или хлопья чили, по желанию

Метод

  1. Приготовьте даши, добавив порошок даши в кувшин и 250 мл только что вскипевшей воды, перемешайте и отставьте.
  2. Взвбейте яйца и отставьте в сторону.
  3. В небольшой кастрюле соедините все ингредиенты для соуса — даши, соевый соус, мирин, саке и сахар. Добавьте тонко нарезанный лук и доведите до слабого кипения на среднем огне. Готовьте 2–3 минуты, пока лук слегка не размягчится и не раскроет свой вкус.
  4. Добавьте кусочки курицы и тушите ещё 6–8 минут, пока курица полностью не приготовится.
  5. Влейте взбитые яйца поверх тушёной курицы и лука.
  6. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 2 минуты, или пока яйца не схватятся, но останутся слегка жидкими.
  7. Разложите приготовленный рис по глубоким мискам. Аккуратно выложите смесь яиц и курицы поверх риса.
  8. Украсьте зелёным луком и посыпьте шичими тогараши или хлопьями чили.