Итальянская кухня Донала выходит по средам в 20:30 на RTÉ One

Ингредиенты

Порции: 4
Время: 30 минут (+ дополнительно, если пиццы готовятся не все сразу)

Для теста:

  • 500 г муки типа 00
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. натурального йогурта
  • 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
  • 1 ст. л. воды, при необходимости

Для начинки:

  • 8 ст. л. оливкового масла
  • 200 г томатного пюре
  • Небольшой пучок листьев базилика
  • 125 г шарика моцареллы из буйволиного молока
  • 16–20 ломтиков итальянской пепперони
  • Щепотка хлопьев чили
  • Щепотка семян фенхеля

Для салата:

  • 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • 100 г руколы
  • 25 г кедровых орехов, обжаренных
  • 25 г стружки пармезана
  • Морская соль и молотый черный перец

Для горячего меда:

  • 4 ст. л. жидкого мёда
  • ½ ч. л. сушёного чилли

Метод

  1. Разогрейте духовку до максимума. Чтобы приготовить тесто, смешайте в средней миске муку, разрыхлитель и соль. Добавьте йогурт и масло и замесите до гладкого теста. При необходимости добавьте воду, чтобы ингредиенты соединились.
  2. Разделите шар теста на четыре равные части и раскатайте каждую до круга диаметром примерно 7 дюймов (около 18 см) и толщиной 5 мм.
  3. Пиццу можно готовить сразу все за один раз, если у вас четыре противня, или готовить порциями, если их меньше. Разогрейте столовую ложку оливкового масла на сковороде или тяжёлой жаропрочной сковороде (лучше всего чугунной), достаточно широкой, чтобы поместилась основа пиццы, на средне-высоком огне. Поместите одну основу теста внутрь и жарьте одну минуту, пока она слегка пузырится. Затем, чтобы придать начинке выразительности, намажьте сверху немного пассаты, посыпьте листья базилика, разместите разорванные кусочки моцареллы, затем ломтики пепперони. Посыпьте чили и семена фенхеля. Можно использовать любые начинки по вкусу. Полейте ещё столовую ложку масла по краю.
  4. Переложите в духовку на 5–6 минут, до золотистого цвета и расплавления сыра.
  5. Тем временем приготовьте салат. В большой миске взбейте оливковое масло и бальзамический уксус, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте руколу. Выложите в сервировочную миску, посыпьте кедровые орехи и сверху пармезаном.
  6. Смешайте мёд и хлопья чили. Это можно хранить в банке в вашей кладовой пару недель.
  7. Как только пицца выйдет, полейте её горячим мёдом. Переложите на доску и подавайте с салатом. Повторите с оставшимися пиццами, соедая первую, пока готовится вторая.