Donal’s Italian Kitchen выходит по средам в 20:30 на RTÉ One.
Ингредиенты
Порций: 8
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 2 часа
- 1 крупный апельсин
- 3 яйца
- 125 г сахара-песка
- 175 г молотого миндаля
- ½ ч. л. разрыхлителя
- Для верхнего слоя:
- 35 г сливочного масла
- 60 г светлого коричневого сахара
- 60 г сахара-песка
- 3 апельсина, цедра снята, затем очищены и нарезаны кружочками
Подача:
- 250 г рикотты
- 50 г сахарной пудры, просеянной
- 1 ч. л. пасты ванили из ванильных бобов
Метод
- Вымойте апельсин, поместите его в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем слегка уменьшите огонь и варите около 1 часа, или пока он не станет очень мягким и почти не развалится.
- Тем временем смажьте форму для торта диаметром 20 см с разъемным дном и отставьте в сторону.
- Для верхнего слоя положите масло в кастрюлю и растопите. Затем добавьте сахара и готовьте, пока смесь не закипит, станет гладкой и карамельной. Вмешайте цедру апельсина и вылейте в подготовленную форму, разравнивая поверхность.
- Когда остынет, уложите ломтики апельсина концентрическими, перекрывающимися кружками поверх смеси сахара и масла. Отставьте в сторону.
- Когда большой апельсин станет мягким, выньте его из жидкости и дайте остыть 20 минут. Как только он достаточно остынет, превратите в пюре в кухонном комбайне до гладкости.
- Разогрейте духовку до 190°C / 170°C с вентилятором / 375°F / Газовая отметка 5.
- В большой миске взбейте яйца с сахаром 5 минут до лёгкого загустения. Затем добавьте миндаль и разрыхлитель и хорошо перемешайте. Добавьте апельсиновое пюре и снова перемешайте. Затем вылейте сверху на нарезанные апельсины в форме.
- Выпекайте 1 час, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой; затем дайте пирогу немного остыть, прежде чем перевернуть на решетку до полного остывания.
- Тем временем смешайте рикотту, сахарную пудру и пасту ванили до гладкости.
- Разрежьте торт на порции, разложите по тарелкам и сверху добавьте ложку подслащенной рикотты.
