Ингредиенты
Для деревенской овощной запеканки:
- 1 средняя желтая луковица, нарезанная ломтиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 2 фунта картофеля, не очищенного и нарезанного на клинья
- 1 крупная сладкая картошка, нарезанная кубиками
- 2 столовые ложки измельчённого свежего чеснока
- 1 средний кабачок, нарезанный толстыми кружками
- 1 банка помидоров (или 4–5 крупных помидоров, измельчённых в пюре)
- 2–4 столовые ложки овощного бульона (или 1 замороженный домашний овощной бульон)
Специи и травы:
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- ¼ чайной ложки сушёного молотого розмарина
- 1 чайная ложка морской соли
- ¼ чайной ложки чёрного перца
Прочие ингредиенты:
- ½ банки фасоли каннеллини, слитой и промытой
- ½ банки фасоли лима, слитой и промытой
Дополнительные топпинги:
- Питательные дрожжи (Nooch)
- Свежая нарезанная петрушка
- Небольшое количество оливкового масла
Для йогуртовых лепешек:
- ¾ чашки натурального греческого йогурта
- 1 чашка муки с разрыхлителем
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
- Оливковое масло для приготовления
Метод
Приготовление деревенской овощной запеканки
1. Разогрейте духовку до 180°C (с вентилятором).
2. Поместите специи и травы в небольшую миску, перемешайте до объединения и отставьте в сторону.
3. Поместите все ингредиенты запеканки и смесь специй в глубокую керамическую/эмалированную голландскую печь или аналогичную жарочную форму.
4. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты.
5. Накройте крышкой с плотным прилеганием, затем поместите в предварительно разогретую духовку на 180°C с вентилятором и запекайте 40 минут.
Завершение приготовления овощной запеканки
1. По истечении 40 минут выньте из духовки и аккуратно добавьте фасоль каннеллини и фасоль лима.
2. Накройте крышкой и верните в духовку еще на 5–20 минут, или до полной мягкости картофеля.
3. Во втором режиме время во многом зависит от размера картофеля.
4. После 5–20 минут выньте из духовки, снимите крышку и дайте пару уйти.
5. Посыпьте каждую порцию питательными дрожжами и подавайте с немного свежей нарезанной петрушки и каплей оливкового масла.
Приготовление йогуртовых лепешек
1. В большой миске добавьте муку и щепотку соли, перемешайте.
2. Добавьте йогурт и перемешайте деревянной ложкой. Затем, удерживая одной рукой, месите в миске пока не образуется грубый шар.
3. Переложите тесто на чистую слегка посыпанную мукой разделочную доску или стол.
4. Замесите руками до получения гладкого шара. Если тесто слишком липкое или мокрое, слегка присыпайте мукой по мере необходимости.
5. Разделите тесто на 4 или 8 равных частей и скатайте их в шарики. Размер зависит от того, как вы их хотите. Они не увеличатся в размере.
6. Присыпьте стол мукой. При помощи скалки раскатайте тесто в круглую лепешку. Не забывайте периодически посыпать мукой тесто и переворачивать его во время раскатки.
7. Повторяйте этот шаг с оставшимися шариками теста. Смахните лишнюю муку.
8. Разогрейте сковороду на среднем-верхнем огне и добавьте несколько распылённых спреев оливкового масла (или слегка смажьте оливковым маслом).
9. Поместите на сковороду один круг теста и готовьте 2–3 минуты, пока не начнут появляться пузырьки.
10. Поднимите уголок лепешки и проверьте, золотистая ли она. Аккуратно переверните лопаткой.
11. Готовьте вторую сторону 1–2 минуты. Как только лепешка вздуется и станет золотистой, она готова!
12. Переложите лепешку на тарелку и повторите для оставшихся кусочков.
Советы и дополнительные рекомендации
● Нарежьте кабачки толстыми кружками; иначе они распадутся во время готовки.
● Не перемешивайте овощи в духовке, так как это вызывает их разрушение быстрее. Не волнуйтесь, если вы всё же перемешаете — блюдо всё равно будет вкусным.
● Чтобы лепешки оставались тёплыми, накройте их чистым кухонным полотенцем или фольгой.
● Вы можете смазать лепешки оливковым маслом или небольшим количеством чесночного масла, когда они горячие. Это зависит от того, с каким блюдом вы их подаёте.
