Ингредиенты
Порции: 8
Подготовка: 25 мин
Выпечка: 40 мин
Тесто
· 275 г муки общего назначения
· 1 ст. л. сахар-песок
· 175 г сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
· Холодная вода
Начинка
· 5–6 крупных яблок, я использовал Bramley и Granny Smith
· 100 г сахар-песок
Украшение
· 1 яйцо для яичной глазури
· 2 ст. л. сахар-песок
Заварной крем
· 330 мл молока
· 4 желтка средних размеров
· щепотка ванильного экстракта
· 55 г сахар-песок
· 2 ч. л. кукурузного крахмала
· 2 ч. л. муки общего назначения
· щепотка ванильного экстракта
Метод
- Для теста, добавьте муку и сахар в миску с маслом.
- С помощью кончиков пальцев перетрите до консистенции крошек.
- К этому добавьте достаточно холодной воды, чтобы тесто собралось в шарик. Тесто не должно крошиться и не прилипать.
- Если есть кухонный комбайн, можно приготовить это в нём.
- Разделите на две части, заверните в пленку и охладите 30 минут.
- Подготовка: смажьте и посыпьте мукой форму для пирога диаметром 8 дюймов и разогрейте духовку до 200 °C.
- Раскатайте один круг теста и выложите его в форму.
- Для яблок: очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками, обваляйте их в сахаре.
- Поместите яблоки в форму для пирога и раскатайте оставшееся тесто, чтобы накрыть яблоки.
- Защипните края теста, чтобы запечатать начинку.
- Смажьте тесто яйцом, посыпьте сахаром и сделайте сверху отверстие, чтобы выходил пар.
- Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 40 минут до золотистой корочки по всей поверхности.
- Чтобы приготовить заварной крем, взбейте желтки, сахар, муку, крахмал и ваниль вместе.
- Нежно подогрейте молоко, затем постепенно влейте его во взбитую яичную смесь, постоянно взбивая.
- Процедите смесь обратно в чистую кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет достаточно, чтобы покрыть обратную сторону ложки; будьте осторожны, чтобы не довести до кипения.
- Снимите с огня и подавайте тёплым с ломтиком яблочного пирога.
