Идеально подается тёплым с чашкой чая.

Ингредиенты

«Эти прекрасны с ложкой кимчи сверху или поданные с паштетом. Лучше всего их замораживать в день или на следующий день после приготовления», — говорит медицинский доктор и эксперт по здоровью ЖКТ Тим Спектор.

«Чтобы разморозить, просто выньте из морозильника накануне вечером и оставьте при комнатной температуре. Чтобы подать тёплыми, подогрейте в тостере или в духовке, или прогрейте в микроволновке 15–20 секунд.»

РЕЦЕПТ СКОНОВ С СЫРОМ И СЕМЕНАМИ

Подготовка: 15 минут
Выпечка: 15 минут
Количество: 12 сконов

  • 185 г смеси орехов: фундук, пекан, грецкие орехи
  • 210 г цельнозерновой ржаной муки, плюс ещё для посыпки
  • 80 г смеси семян
  • ¾ ст. л. пищевой соды
  • 1 ч. л. соли
  • 100 г сыра Чеддер
  • 250 мл кефира
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. молока

Дополнение
Горсть примерно рубленых орехов для дополнительной текстуры

Замены:

  • Цельнозерновую или гречневую муку заменить ржаной
  • Греческий йогурт заменить кефиром
  • Растения: 5
  • Клетчатка: 5 г

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C/180°C с вентилятором/400°F/газ 6 и застелите большой противень бумагой для выпечки.

2. Поместите орехи в кухонный комбайн и измельчите до очень мелкой крошки. Переложите в большую миску вместе с ржаной мукой, смесью семян, пищевой соды, соли и тремя четвертями сыра Чеддер.

3. Взбейте кефир с одним яйцом и добавьте к сухим ингредиентам. Аккуратно перемешайте всё деревянной ложкой или лопаткой — не переусердствуйте, иначе тесто станет тугим.

4. Выложите на посыпанную мукой поверхность, аккуратно замешайте тесто, чтобы собрать его воедино (при необходимости подпылите руки мукой) и раскатайте до толщины 2,5 см. Оно будет слегка липким — это нормально.

5. Вырежьте 12 сконов круглой формочкой диаметром 5 см и перенесите их на подготовленный противень. Взбейте оставшееся яйцо с молоком и кисточкой для выпечки смажьте верхи сконов яичной смесью. Затем посыпьте сверху оставшимся сыром Чеддер.

6. Выпекайте 15 минут, затем остудите на решетке. Оставьте несколько на ближайшие пару дней, а остальное заморозьте порциями.