Дзадзики и домашние лепешки

Метод

1. Сначала приготовьте цацики: разрежьте огурец пополам вдоль. Удалите семена. Натирайте огурец на крупной тёрке и выжмите через сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Смешайте чеснок и укроп с йогуртом. Аккуратно вмешайте тёртый огурец и приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.
3. Чтобы подать, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и добавьте несколько крупных маслянистых оливок Каламата и подавайте с домашними лепешками.

Лепешки:

1. В большой миске добавьте муку и слегка посыпьте солью. *Если используете обычную универсальную муку, также добавьте разрыхлитель
2. Добавьте йогурт и перемешайте деревянной ложкой. Затем, одной рукой, перемешайте в миске, пока не образуется один грубый шар
3. Переложите тесто на чистую слегка посыпанную мукой поверхность/стол. Месите руками 3-5 минут, пока не получится гладкий шар. *Если тесто слишком липкое или влажное, слегка присыпайте муку по мере необходимости
4. Оставьте тесто на 10 минут
5. Разделите тесто на 4 равные части и скатайте их в шарики
6. Посыпьте стол мукой, используя скалку, раскатайте тесто в круглый плоский круг диаметром примерно 16-18 см / 6-7 дюймов. *Помните, что во время раскатывания следует постоянно посыпать мукой тесто и переворачивать его, пока раскатываете
7. Продолжайте этот шаг с оставшимися шариками теста
8. Разогрейте сковороду на среднем-высоком огне и добавьте пару распылений спрея с оливковым маслом (или слегка смажьте маслом). Положите одну лепешку и готовьте 2-3 минуты, пока не начнут появляться пузырьки
9. Поднимите один угол и, когда он станет золотистым, аккуратно переверните лопаткой. Готовьте вторую сторону 1-2 минуты. Как только лепешка вздувается и станет золотистой — она готова!
10. Переложите лепешку на тарелку и повторяйте вышеописанный шаг с оставшимися кусочками. Чтобы лепешки не остывали, накройте их чистым кухонным полотенцем.