Готовьте как шеф: хлеб из запечённого картофеля со сметаной и зелёным луком

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Начните с того, что застелите противень щедро солью и уложите на него картофели. Выпекайте 50 минут — 1 час, пока кожура не станет хрустящей, а внутри не станет мягким полностью.
3. Затем удалите мякоть картофеля и пропустите её через пресс или разомните вилкой до однородности. Очистите кожуры от избытка мякоти и верните их в духовку при 200°C на 8–10 минут. Как только они подрумянятся и станут хрустящими, измельчите их в мелкий порошок.
4. Чтобы приготовить тесто, добавьте муку, тёплый картофельный пюре, дрожжи, соль и сахар в миксер и перемешайте 1 минуту крюком для теста, чтобы evenly распределить.
5. Подогрейте молоко до температуры чуть выше тепла руки в маленькой кастрюле и добавьте его в миксер вместе с крем-фреш и порошком кожуры картофеля.
6. Взбивайте 2 минуты, затем добавьте яйца и взбивайте ещё 5–6 минут, пока не образуется гладкое тесто.
7. Постепенно добавляйте размягчённое масло и месите 10 минут, пока тесто не станет блестящим и не поцарапает стенки чаши. На этом этапе аккуратно перенесите тесто в хорошо смасленную миску, накройте тканью и оставьте в тёплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое.
8. Это занимает примерно 1 час 15 минут.
9. После подъёма тесто обмять и расплющить на очень смазанной жиром чугунной сковороде или противне (при необходимости присыпьте немного мукой, если поверхность не антипригарная). Снова накройте и дайте тесту снова увеличиться вдвое.
10. Сформируйте отверстия в тесте пальцами и наполните их начинкой из крем-фреш и немного масла. Выпекайте в духовке при 200°C около 20 минут до золотистого цвета и подъёма. Смажьте маслом и украсьте нарезанным зелёным луком.