Приготовьте дома эти сытные и питательные лакомства.

Ингредиенты

Порции 4

  • 30 г сливочного масла
  • 30 г муки
  • 300 мл молока
  • 300 г слоёного теста с масляной основой; нам нравится использовать тесто Roll It
  • 1 яйцо, взболтанное с 1 ст. л. молока
  • 200 г ветчины, нарезанной кубиками
  • 50 г кровяной колбасы, нарезанной кубиками
  • 200 г чеддера, натертого
  • 50 г пармезана, натертого
  • Соль и свежемолотый белый перец

Способ приготовления

Во-первых, приготовьте бешамель

  1. Растопите масло на слабом огне в сотейнике. Всыпьте муку в масло и перемешайте венчиком. Готовьте осторожно 2 минуты, пока смесь не станет белого цвета, следите, чтобы мука не подгорела, иначе соус приобретет некрасивый оттенок.
  2. Постепенно влейте молоко в мучную заготовку и увеличьте огонь до среднего. Постоянно взбивайте, пока смесь не закипит, затем добавьте соль и перец по вкусу. Варите, помешивая, ещё 3–5 минут, чтобы мука полностью проготовилась. Снимите с огня и добавьте 100 г чеддера и, если используете, кровяную колбасу, нарезанную кубиками. Отложите остывать.
  3. Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментной бумагой.

Тем временем раскатайте слоёное тесто на посыпанной мукой поверхности.

  1. Разрежьте слоёное тесто на квадраты размером примерно 6–8 см и выложите на противень. Поместите в холодильник на 10 минут, чтобы тесто застыло.
  2. После охлаждения достаньте из холодильника и смажьте каждый квадрат яйичной глазурью. В центр каждого квадрата положите немного бешамеля, затем добавьте ветчину и оставшийся тертый сыр. Приправьте дополнительным перцем по вкусу.
  3. Поднимите каждый угол квадрата и соедините их над начинкой, образуя корону. Снова смажьте глазурью и посыпьте натёртым пармезаном.
  4. Поместите в духовку и выпекайте 20–25 минут до полной готовности.
  5. Подавайте тёплыми или при комнатной температуре.

Советы повара:

  • Держите тесто холодным: для очень хрустящего, слоистого теста нарезанные квадраты возвращайте в холодильник перед начинкой и выпечкой. Это помогает тесту сохранять форму и красиво подниматься.
  • Сделайте их по-своему: ветчина и чеддер — классическое сочетание, но начинку можно легко изменить — попробуйте остатки приготовленной курицы, копчённую ветчину или другой хорошо тающий сыр.
  • Охладите бешамель: убедитесь, что бешамель остыл перед начинкой теста. Горячая начинка может размягчить тесто и усложнить достижение хрустящей корочки.