Кухня Дональда по-итальянски выходит по средам в 20:30 на RTÉ One.

Ингредиенты

Порции: 8-10
Время подготовки: 20 минут
Время подъёма: 5 часов 10 минут или на ночь + 1 час 10 минут
Время приготовления: 20-25 минут

Для теста:

  • 650 г обычной муки
  • 1 ст. л. сахара-песка
  • 1 пакетик сухих дрожжей массой 7 г
  • 600 мл теплой воды
  • 1 ст. л. хлопьев морской соли
  • 6 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
  • Для начинки:
  • 5 зубчиков чеснока, очищенных
  • 1-2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
  • 100 г помидоров черри, разрезанных пополам
  • 50 г чёрных оливок без косточек, разрезанных пополам
  • Мелкая морская соль и свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

  • 150 г итальянских оливок
  • 100 г помидоров Sun Blush
  • Ассортимент итальянских копченых мясных деликатесов
  • 1 буррата

Метод

  1. Смешайте в большой миске муку, сахар и сухие дрожжи. Добавьте тёплую воду и перемешивайте до однородного состояния. Затем оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались и образовалась пена. Затем добавьте соль.
  2. Добавьте 3 столовые ложки масла в другую большую миску, смазав её стенки. Переложите смесь в эту. Накройте и поместите в холодильник на ночь, чтобы поднялось тесто. Либо оставьте в закрытом виде при комнатной температуре на 4 часа, чтобы испечь в тот же день.
  3. Когда тесто готово, используйте оставшиеся 3 столовые ложки масла, чтобы щедро смазать силиконовую лопатку и основание и стороны противня размером 13 x 9 дюймов (около 33 x 23 см).
  4. Когда тесто поднялось, проведите лопаткой по внутреннему краю миски и используйте её, чтобы поднять тесто внутрь к центру. Повторяйте по кругу, поворачивая миску по мере надобности, чтобы процесс был проще. Повторите этот складочный процесс три раза, чтобы тесто казалось перевёрнутым вверх дном.
  5. Затем выложите тесто в противень, размазывая его руками по краям и при помощи кончиков пальцев сделайте в нём углубления. Оставьте под подъём не менее на час, накрытым, пока он не удвоится в размере.
  6. Тем временем раздавите зубчики чеснока в ступке с небольшим количеством соли до состояния пасты, медленно добавляйте оливковое масло первого отжима, пока масса не объединится.
  7. Когда тесто поднялось, разогрейте духовку до 220°C / 425°F / Газ 7.
  8. Размажьте чесночную пасту поверх теста, разложите помидоры черри срезом вверх по всей поверхности. Посыпьте оливками вместе с орегано и небольшим количеством морской соли. Прижмите начинки пальцами к тесту, создавая пузырьки воздуха. Это должно выглядеть рустикально и пухло.
  9. Поместите в предварительно разогретую духовку на 20-25 минут до золотистой корочки. Дайте остыть не менее 10 минут, затем подведите под неё тонкую лопатку и перенесите на решётку, чтобы полностью остыть.
  10. Разрежьте на квадраты и подавайте с оливками, помидорами Sun Blush, ассортиментом копченых деликатесов и бурратой.