Donal’s Italian Kitchen выходит по средам в 20:30 на RTÉ One.
Ингредиенты
Порции: 12
Время: 45 минут, плюс время на охлаждение
- 2 ст. л. растворимого кофе
- 100 мл молока
- 1 ч. л. ванильной пасты
- 280 г сливочного масла, размягчённого
- 180 г сахара мелкого помола
- 100 г светло-коричневого сахара
- 5 яиц
- 280 г муки с разрыхлителем
- Щепотка морской соли
Для кофейного сиропа:
- 60 мл вина Марсала
- 60 мл эспрессо
- 35 г сахара мелкого помола
Для глазури:
- 200 г сливочного масла, размягчённого
- 200 г сахарной пудры
- 400 г сливочного сыра типа Philadelphia, комнатной температуры
- 1 ст. л. ванильной пасты
- Щепотка соли
Для подачи:
Какао-порошок, для посыпки
Метод приготовления
- Разогрейте духовку до 190°C/170°C с вентилятором/375°F/Газ Марк 5. Смажьте маслом и застелите дно трёх круглых форм диаметром 20 см пергаментной бумагой и отложите.
- В небольшом кувшине или миске взбейте вместе порошок кофе, молоко и ванильную пасту, пока кофе не растворится, затем отставьте в сторону.
- В стационарном кухонном миксере взбейте сливочное масло и сахар до светлой и пышной массы — примерно 5 минут, затем по одному добавляйте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления, пока они не соединятся полностью.
- Осторожно вмешайте муку в яичную смесь, затем добавьте кофейно-молочную смесь и щепотку морской соли, снова перемешайте до однородности.
- Разделите тесто поровну между тремя подготовленными формами и выпекайте в центре духовки 25–30 минут, пока вилка, вставленная в середину, не выйдет чистой.
- Пока коржи пекутся, приготовьте кофейный сироп. Поместите Марсалу, эспрессо и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь, доведите до кипения и помешивайте до полного растворения сахара. Дайте слегка остыть.
- Когда коржи готовы, выньте их из духовки и переложите на проволочную решётку. Шпажкой проколите отверстия по всей поверхности горячих коржей и равномерно полейте сиропом каждый корж. Дайте полностью остыть.
- Тем временем приготовьте глазурь: поместите сливочное масло в стационарный миксер и взбивайте несколько минут, пока масса не станет мягкой и светлой по цвету. Добавьте сахарную пудру, сливочный сыр, ваниль и щепотку соли и продолжайте взбивать, пока глазурь не станет лёгкой и воздушной.
- Чтобы собрать торт, достаньте коржи из форм и выложите первый корж на блюдо. Сверху разложите одну треть глазури. Повторяйте с оставшимися коржами и глазурью, чтобы получилось красивое многослойное изделие. Посыпьте верхнюю глазурь небольшим количеством какао-порошка и подайте на стол. Приятного аппетита!
