Ингредиенты

Порции 2

  • 2 стейка из стриплоина по 250 г каждый
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла
  • кусочек сливочного масла
  • 1 веточка свежего тимьяна

Яблочный соус:

  • 1 крупное кулинарическое яблоко, очищенное, удалена сердцевина и нарезанное ломтиками
  • 3 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка сахара коричневого цвета
  • щепотка молотой корицы

Сметана:

  • 200 мл сметаны
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего зелёного лука
  • 1 столовая ложка соуса хрена

Приготовление

1. Чтобы приготовить яблочный соус, положите яблоко, воду, сахар и корицу в маленькую кастрюлю и варите на среднем огне 10 минут, пока яблоко не распадется и не превратится в сладкий компот. Вы можете ускорить процесс, слегка раздавливая яблоко деревянной ложкой на полпути приготовления.
2. Смешайте сметану, зелёный лук и хрен и переложите в красивую миску.
3. Приправьте стейки, полейте их маслом и вотрите его. Разогрейте тяжёлую сковороду-гриль с ребристой поверхностью на сильном огне. Когда сковорода начинает слегка дымиться, добавьте стейки.
4. Для прожарки medium rare стейки понадобятся 2 минуты с каждой стороны. Для прожарки medium — 2,5 минуты. Они должны быть немного мягкими и упругими на ощупь. Если вы предпочитаете более прожаренные, оставьте их подольше.
5. Когда они почти готовы, добавьте сливочное масло и тимьян. Полейте стейки жиром и дайте им отдохнуть на тёплой тарелке вместе с остатками масла. Накройте фольгой и дайте постоять около 5 минут.
6. Подавая, полейте стейки остатками соков как лёгким подливочным соусом. Подавайте с яблочным соусом и сметаной с хреном и зелёным луком на стороне.