Ингредиенты

Порции: 4

Курица с чёрным перцем

  • 4 куриные бедра без костей
  • 3 ст. л. крупно молотого черного перца
  • ½ чашки соевого соуса
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
  • немного масла для жарки

Салат из яблок и ананаса

  • 2 яблока Грэнни Смит, нарезанные на тонкие палочки
  • ½ свежего ананаса, очищенного и нарезанного на тонкие полоски
  • 1 огурец, нарезанный на палочки
  • 10 сырых стручков зелёной фасоли, мелко нарезанных
  • 2 свежих красных чили, нарезанных на тонкие полоски
  • 1 горсть свежей кинзы, рубленой
  • 1 лист лайма, очень тонко нашёрхан
  • 40 г жареного арахиса, измельченного
  • 1 головка салата Baby Gem, листья отделены (по желанию)

Заправка из лайма

  • Сок 3 лаймов
  • 2–3 ст. л. рыбного соуса
  • 1–2 ст. л. светлого коричневого сахара

Метод

1. Маринование курицы

  • Соедините соевый соус, коричневый сахар, крупно молотый черный перец и нарезанный чеснок в большой миске.
  • Добавьте куриные бедра и равномерно обваляйте.
  • Накройте и поставьте в холодильник на минимум 30 минут, или до 4 часов.

2. Приготовление салата из яблок и ананаса

  • Нарежьте яблоки Грэнни Смит на тонкие палочки.
  • Очистите ананас и нарежьте на тонкие полоски.
  • Нарежьте огурец на палочки и мелко нарежьте зелёную фасоль.
  • Тонко нарежьте красные чили и нашинкуйте лист лайма.
  • Смешайте яблоки, ананас, огурец, зелёную фасоль, чили, кинзу и лист лайма в большой миске.
  • Добавьте измельчённый жареный арахис.

3. Приготовление заправки из лайма

  • Смешайте сок лайма, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку коричневого сахара.
  • Размешайте до растворения сахара.
  • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количеством рыбного соуса или сахара.
  • Оставьте на стороне до подачи.

4. Готовка курицы с чёрным перцем

  • Разогрейте немного масла на сковороде на среднем огне.
  • Уберите курицу из маринада, позволив излишкам стечь.
  • Готовьте примерно 6–8 минут с каждой стороны, пока не станет красиво карамелизированной и прожаренной.
  • Убедитесь, что внутренняя температура достигает 75°C.
  • Снимите с огня и дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

5. Сборка и подача

  • Полейте заправкой из лайма яблочно-ананасовый салат.
  • Аккуратно перемешайте, чтобы всё было равномерно покрыто.
  • Разложите листья салата Baby Gem на сервировочной тарелке.
  • Выложите салат в центр.
  • Нарежьте курицу с чёрным перцем и разместите сверху или рядом с салатом.
  • Украсьте дополнительным жареным арахисом и свежей кинзой.