Ингредиенты
Порции 4
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 столовая ложка рапсового масла
- 1 столовая ложка порошка карри
- 1 литр куриного бульона
- 400 г несладкого кокосового молока
- 100 мл воды
- 1 стебель лемонграсса, если заморожен — использовать как есть. Если свежий, срежьте твёрдый верх и нарежьте оставшуюся часть.
- 5 тонких ломтиков свежего очищённого имбиря
- ½ ч. л. целых чёрных горошин перца
- 2 куриные грудки без кожи
- 100 г азиатской яичной лапши средней толщины
- 2 лайма, только сок
- 2 столовые ложки Nam Pla (рыбный соус) или по вкусу
- Веточка свежей кинзы для украшения
Метод
1. В кастрюле подогрейте чеснок в масле 30 секунд, добавьте порошок карри и готовьте ещё минуту, постоянно помешивая.
2. Введите куриный бульон, кокосовое молоко, воду, лемонграсс, имбирь и горошины перца. Доведите смесь до слабого кипения. Добавьте курицу и томите её примерно 20 минут, пока она полностью не приготовится.
3. Переложите курицу шумовкой на тарелку. Используя две вилки, разорвите курицу на волокна и верните её в бульон.
4. Добавьте лапшу в куриный бульон, перемешайте, чтобы она размягчилась, и варите около 2 минут.
5. Добавьте сок лайма и рыбный соус по вкусу.
6. С помощью щипцов разложите лапшу по четырём тарелкам, налейте суп поверх них. Посыпьте веточками кинзы.
