Смотрите Азиатскую кухню Евы Пау, по средам в 20:00 на RTÉ One.

Ингредиенты

Порции 4

Время подготовки: 20 мин

Время приготовления: 10 мин

  • 500 г говяжьего фарша
  • 4 булочки для бургеров
  • 1 кочан айсберга (нарезанный)
  • 1 помидор — нарезанный
  • 1 маленькая луковица, тонко нарезанная
  • 4 ломтика сыра

Смесь для бургеров:

  • 2 стебля зелёного лука
  • 4 зубчика чеснока
  • примерно 1,3 см имбиря, очищенного и нарезанного
  • 1 ч. л. светлого соевого соуса Lee Kum Kee Premium
  • 4 ст. л. соуса Ssamjang
  • 1 ч. л. чистого кунжутного масла Lee Kum Kee
  • 1 ч. л. коричневого сахара
  • щепотка молотого чёрного перца

Хрустящие ломтики корня лотоса

  • 1 кусок лотосового корня длиной 10 см, очищенного и очень тонко нарезанного
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу

Кимчи кетчуп:

  • 4 зубчика чеснока
  • 1 луковица, тонко нарезанная
  • 380 г помидоров, нарезанных
  • 100 г кимчи, мелко нарезанного
  • 1 ст. л. сока кимчи
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. уксуса из белого вина
  • щепотка соли

Метод

  1. В кухонный комбайн поместите зелёный лук, чеснок и имбирь, светлый соевый соус, ssamjang, кунжутное масло, сахар и чёрный перец. Измельчите до однородной пасты и добавьте в говяжий фарш.
  2. Разделите фарш на 4 котлеты. При необходимости сформируйте плоские котлеты. Разогрейте сковороду и обжаривайте каждую сторону по 3–4 минуты до готовности.
  3. Чтобы приготовить кимчи кетчуп, в сотейнике обжарьте чеснок и лук 3–4 минуты, затем добавьте помидоры и кимчи. Тушите, пока соус не загустеет, примерно 10–15 минут. Добавьте щепотку соли, сахара и уксуса. Если хотите, чтобы кетчуп был крупным, оставьте как есть; если желаете гладким, взбейте до гладкой консистенции.
  4. Чтобы приготовить хрустящие ломтики лотосового корня, разогрейте примерно 2,5 см масла в сковороде до 175°C. Когда масло разогреется, добавьте ломтики лотосового корня в горячее масло и обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, слегка остудите, посыпьте солью и отложите в сторону.
  5. Чтобы собрать бургер, слегка подрумяньте булочки, затем уложите слой салата, помидоров, лука, котлету и сыр, сверху — кимчи кетчуп и при желании дополнительное кимчи. Подавайте с гарниром из хрустящих ломтиков лотосового корня.