Итальянская кухня Донала выходит по средам в 20:30 на RTÉ One
Ингредиенты
Порции: 4
Время: 35 минут
Для чили и чесночного маринара:
- 1 банка 400 г помидоров резаных хорошего качества
- 2 ст. л. масла оливкового первого отжима
- 1 ч. л. морской соли
- 1 большой зубчик чеснока, слегка подавленный, кожура оставлена
- небольшая горсть свежих листьев базилика
Для бутербродов:
- 100 г майонеза
- 6 ст. л. базиликового песто
- 4 маленькие булочки чиабатта или панини, разрезанные пополам
- 50 г сыра скаморза, нарезанного ломтиками
- 12 ломтиков прошутто
- 1 шар моцареллы, нарезанный ломтиками
- 50 г пармезана, мелко натертого
- 50 г сливочного масла
- Морская соль и свежемолотый черный перец
Метод
- Чтобы приготовить маринара, поместите помидоры в кастрюлю с оливковым маслом, солью, зубчиком чеснока, листьями базилика и щепоткой черного перца. Перемешайте и томите на слабом огне примерно 20–25 минут, пока соус значительно загустеет.
- Пока готовится маринара, смешайте песто с майонезом.
- Разложите хлеб на разделочной доске и на обе стороны добавьте базиликовый майонез, распределив по краям. На нижнюю половинку хлеба уложите 3 ломтика сыра скаморза, затем уложите по 3 ломтика прошутто и моцареллы, и в конце посыпьте пармезаном. Приправьте морской солью и черным перцем, и накройте верхним куском хлеба, чтобы соединить ингредиенты в сэндвич. Повторяйте процесс, пока не приготовите все сэндвичи.
- Растопите половину масла на большой сковороде на среднем огне. Выложите 2 сэндвича и прижмите их прессом или дном тяжелой сковороды. Жарьте 5 минут, затем переверните и готовьте ещё 5 минут с другой стороны. Повторяйте с оставшимися сэндвичами.
- Разрежьте сэндвичи пополам и выложите на сервировочные тарелки. Когда соус уменьшится и загустеет, переложите маринара в небольшую чашку, чтобы подать отдельно к сэндвичам для макания.
