Ингредиенты

Смесь для блинов / крепов

  • 125 г пшеничной муки без добавок (просеянной)
  • щепотка соли
  • 2 крупных яйца — плюс 1
  • 30 г растопленного масла
  • 250 мл молока

Начинка для блинов

  • 2 куриные грудки — мелко нарезанные
  • 1 лук-порей — очень тонко нарезанный
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1 веточка тимьяна
  • 100 мл куриного бульона
  • 1 ст. л. сметаны
  • 200 г натертого крепкого белого чеддера

Соус Salsa Verde Кева

  • 1 маленький пучок петрушки
  • 1 ст. л. мелко нарезанных солёных огурчиков (корнишонов)
  • 1 лимон
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч. л. мелко нарезанного красного чили
  • 1 ст. л. пармезана
  • 100 мл оливкового масла первого холодного отжима
  • Морская соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Метод

Смесь для блинов / крепов

  1. Чтобы приготовить блины: выложите муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте яйца и растопленное масло.
  2. Взбейте венчиком и постепенно начинайте вливать немного молока, помешивая, чтобы тесто получилось однородным. Влейте остаток молока, пока масса не станет гладкой.
  3. Накройте миску и дайте тесту отдохнуть 1 час. Разогрейте небольшую сковородку для крепов диаметром около 15 см и смажьте её маслом с помощью кусочка бумажного полотенца.
  4. Налейте половник теста, наклоняя сковородку во всех направлениях, чтобы распределить тесто. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны. Повторяйте до использования всего теста. Блины отложите остывать.

Начинка для блинов

  1. Разогрейте сковороду и обжарьте куриную грудку в небольшом количестве масла 5–6 минут. Посолите. Убавьте огонь до минимума и добавьте нарезанный лук-порей, масло и тимьян.
  2. Готовьте 3–4 минуты. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте куриный бульон, пока масса не соединится.
  3. Готовьте 2–3 минуты. Проверьте приправу и подготовьтесь к сборке.

Соус Salsa Verde Кева

Это простой способ смешать ингредиенты — можно приготовить заранее и использовать разные травы

Приготовление блинов
Разложите крепы, выложите на каждый блин 2–3 столовые ложки куриной начинки. Посыпьте немного чеддера на куриную начинку. Сверните в цилиндр и подавайте немедленно с соусом Salsa Verde.

Совет шеф-повара
Весной/летом используйте любые травы, которые есть у вас в саду, чтобы приготовить Salsa Verde