Блюдо можно подавать тёплым или холодным, и оно особенно популярно во время польских рождественских праздников.
Ингредиенты
Порции 4
Для рыбы:
- 600–700 г филе белой свежей рыбы, например трески или хека
- 3–4 ст. л. пшеничной муки, для лёгкого обваливания
- Соль и свежемолотый чёрный перец
- 2–3 ст. л. растительного масла, для жарки
- Дольки лимона, для подачи
Для овощей
- 3 средних моркови, крупно натёртых
- 1 средний корень петрушки, натёртый
- ¼ небольшой корня сельдерея, натёртого
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
- 4–5 ст. л. томатной пасты, по вкусу
- 2 лавровых листа
- ¼ ч. л. молотой душистого перца
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Небольшая щепотка сахара, если нужно сбалансировать вкус томата
- Вода
Для подачи:
- Свежая петрушка или укроп
- Дольки лимона
Способ приготовления
- Очистите и натрите морковь, корень петрушки и сельдерея. Мелко нарежьте лук.
- Разогрейте масло в большой сковороде. Осторожно обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте натёртые корнеплоды и готовьте несколько минут, помешивая время от времени.
- Добавьте томатную пасту, лавровые листья и молотый душистый перец. Хорошо перемешайте, чтобы овощи покрылись соусом.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 20–25 минут, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими, но сохранят некоторую текстуру. Добавляйте немного воды только при необходимости, чтобы предотвратить прилипание.
- Приправьте солью, перцем и небольшой щепоткой сахара, если нужно. Удалите лавровые листья перед подачей.
- Потрите рыбу бумажным полотенцем, посолите и поперчите, затем слегка обваляйте в муке.
- Разогрейте масло в отдельной сковороде и жарьте рыбу до золотистой корочки с обеих сторон и до готовности. Время приготовления зависит от толщины филе.
- Выложите золотистую поджаренную рыбу на сервировочное блюдо, затем щедро полейте сверху подготовленной овощной смесью, накрыв рыбу в традиционном польском стиле.
- Завершите блюдо небольшим количеством свежего укропа и ломтиками лимона.
