Ингредиенты

Для бульона:

  • 500 мл домашнего куриного бульона
  • 400 мл кокосового молока
  • 200–250 г куриного мяса, нашинкованного на волокна
  • 1 ст. л. пасты красного карри
  • 2–3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1 ст. л. тертого имбиря
  • 1 стебель лемонграсса
  • 1 ст. л. рыбного соуса
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • Сок 1 лайма
  • Кунжутное масло и рапсовое масло
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 1 перец чили без семян, мелко нарезанный

Овощи:

  • Пак-чой
  • Морковные ленты
  • Красный перец

Для подачи:

  • Рисовая лапша
  • 2 стебля зелёного лука, тонко нарезанные
  • 1 горсть свежей кинзы
  • Дольки лайма
  • Поджаренные семена кунжута
  • Свежий чили, нарезанный

Gillian Storan

Метод

Приготовление домашнего куриного бульона

  1. Поместите оставшиеся части куриной тушки в кастрюлю вместе с луком, чесноком, имбирём, сельдереем и морковью.
  2. Залейте водой и накройте крышкой. Тушите на медленном огне 2–3 часа.
  3. Процедите бульон, затем удалите твёрдые остатки и жир.

Приготовление курицы и лапши

  1. Разберите на волокна оставшуюся курицу.
  2. Поместите рисовую лапшу в миску, залейте кипящей водой и оставьте на время в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду.

Приготовление острого куриного кокосового бульона

  1. Разогрейте кунжутное масло и рапсовое масло в кастрюле на среднем огне.
  2. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости.
  3. Добавьте чеснок, имбирь, мелко нарезанный чили и пасту красного карри. Готовьте недолго, пока не появится аромат.
  4. Добавьте лемонграсс, затем влейте куриный бульон и кокосовое молоко. Доведите до слабого кипения.
  5. Добавьте шинкованную курицу.
  6. Вмешайте рыбный соус, соевый соус и сок лайма. Попробуйте и при необходимости подправьте вкус.

Приготовление гарниров

  1. Поджарьте семена кунжута до лёгкого золотистого цвета.
  2. Приготовьте зелёный лук, кинзу, свежий чили и дольки лайма.

Сборка

  1. В каждую глубокую сервировочную миску добавьте лапшу, пак-чой, морковные ленты и красный перец.
  2. Ложкой влейте горячий курино- кокосовый бульон поверх лапши и овощей.
  3. Украсьте ломтиками зелёного лука, свежей кинзой, ломтиками чили, поджаренными семенами кунжута и долькой лайма.