Богатое и уютное переосмысление альпийской классики.
Ингредиенты
«Вариация на тему классической тартефлетты, блюда из картофеля, бекона, лука и сыра Реблошон, традиционного в Альпах. Выберите копченую ветчину на ваш вкус и клейкий картофель, предпочтительно сорта La Ratte или мелкие новые картофели»
«Если не удаётся найти сыр Ребло́шон, используйте Brie или Camembert вместо него», отмечает Мэри Бери.
Куриная тартефлетта леди Мэри Бери
Ингредиенты:
(На 6 порций)
8 ломтиков ветчины Парма или копченой Шварцвальдской
2 луковицы, тонко нарезанные
750 г клейкого картофеля, толстыми ломтиками
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, мелко натёртые
6 небольших куриных грудок без кожи и костей
200 г шампиньонов
150 мл белого вина
150 мл сливок двойной жирности
250 г сыра Реблошон, корка удалена и нарезан кубиками
1 ст. л. зернистой горчицы
Сок половины лимона
1 ст. л. свежего тимьяна
Метод
1. Разогрейте духовку до 180°C с вентилятором/200°C без вентилятора/газовая отметка 6.
2. Нарежьте два ломтика ветчины Парма на мелкие кусочки.
3. Поместите нарезанную ветчину, лук, картофель, масло и чеснок в большую неглубокую жаровую форму. Посолите и поперчите по вкусу, и хорошо перемешайте. Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 25 минут, пока ломтики картофеля не станут почти мягкими.
4. Тем временем уложите оставшиеся ломтики ветчины Парма на доску. Поместите куриные грудки поверх ветчины и заверните каждую грудку одной лентой ветчины. Приправьте.
5. Достаньте форму из духовки. Вмешайте грибы, вино и сливки, добавьте сыр. Поместите завернутые грудки поверх овощей и верните в духовку примерно на 20–22 минуты, или пока курица не будет готова, а овощи не станут мягкими.
6. Выньте курицу из формы и разместите на тёплой тарелке, чтобы она отдохнула. Выньте горчицу, лимонный сок и тимьян в форму и перемешайте до однородности.
7. Разделите каждую куриную грудку на три части и уложите поверх овощей и соуса. Подавайте очень горячим.
Советы:
- Первая стадия приготовления овощей до добавления курицы может быть выполнена за до двух часов до подачи.
- Не предназначено для замораживания.
