Ингредиенты
Порций 12
Для теста
- 3–4 груши, в зависимости от размера
- 180 г размягченного масла
- 180 г сахарного песка плюс 2 ст. л. для верха
- 4 яйца
- 1 лимон, только цедра
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 220 g муки общего назначения
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. рикотты
- 2–3 ст. л. молока
- 1–2 ст. л. сахарного песка
Для ароматного крема
- 3 ст. л. сиропа фенхеля
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 100 мл взбитых сливок
- 2 ст. л. поджаренных миндальных хлопьев
- щепотка сахарной пудры сверху
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180°C (при использовании вентилятора 160°C) / газ 4.
2. Для теста выложите дно разъемной формы диаметром 23 см пергаментом и смажьте бока растопленным маслом. Посыпьте мукой.
3. Очистите, удалите сердцевину и разрежьте 2 груши пополам, затем нарежьте мелко. Поместите в миску, залейте водой и добавьте немного лимонного сока, чтобы они не потемнели.
4. Взбейте масло и сахар до светлой, пушистой массы. Добавляйте по одному яйцу.
5. Добавьте цедру лимона и ванильный экстракт.
6. Просейте муку и разрыхлитель; аккуратно вмешайте их в яичную смесь вместе с рикоттой.
7. При необходимости добавьте молоко. Тесто должно получиться густым.
8. Слейте жидкость с нарезанных груш и обсушите бумажными полотенцами.
9. Аккуратно вмешайте в смесь и выложите в подготовленную форму. Разровняйте поверхность.
10. Остальные груши очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.
11. Разложите ломтики груш по поверхности теста веером.
12. Посыпьте сахаром и выпекайте 45–50 минут до золотистой корочки. Введите шпажку в центр — она должна выйти сухой.
13. Остывайте в форме 10 минут, прежде чем извлекать.
14. Для ароматного крема в чашу влейте сироп фенхеля, добавьте сахарную пудру и взбитые сливки и аккуратно перемешайте до однородности.
15. Выложите сверху поджаренные миндальные хлопья и посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте ломтики торта с ароматным кремом.
