Ингредиенты

Порций 4

  • 1 средняя мускатная тыква, примерно 1,2 кг, очищенная и разрезанная вдоль пополам
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 банка нута 400 г, слитого
  • 1 ч. л. семян кмину
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 250–300 г ирландского йогурта Clonakilty, натурального йогурта в греческом стиле, живого
  • 2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. гранатовой патоки
  • Горсть смеси Bombay mix, для украшения
  • Горсть гранатовых зерен, для украшения

Для кориандрового чатни

  • 100 г кориандра, листья и стебли
  • 25 г мяты, листья сорваны
  • 1–2 зелёных чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 см свежего корня имбиря, очищенного и мелко натертого
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • ½ ч. л. сахара
  • ½ ч. л. мелкой соли
  • 5 ст. л. воды, плюс немного дополнительной воды, если нужно

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Поместите половину тыквы на разделочную доску, разрезом вниз. Положите по бокам от тыквы палочки, чтобы нож не прорезал до конца. Используя крупный острый нож, сделайте поперечные надрезы через примерно 5 мм вдоль тыквы. Повторите с другой половиной.
3. Смажьте тыкву 2 ст. л. оливкового масла, посолите мелкой солью и запекайте около 40 минут, пока не станет мягкой.
4. В сухой сковороде поджарьте семена кориандра и кмину и измельчите их в ступке.
5. Тем временем на другой противень выложите нут и перемешайте с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, кмином и кориандром. Запекайте рядом с тыквой около 30 минут, периодически встряхивая противень, пока нут не станет хрустящим.
6. Смешайте ирландский йогурт Clonakilty в греческом стиле, натуральный живой йогурт и мед вместе с щепоткой соли и отложите.
7. Для кориандрового чатни измельчите кориандр (оставив несколько листьев для украшения), мяту, зелёный чили, чеснок, имбирь, лимонный сок, сахар и соль с 5 ст. л. воды в кухонном комбайне или блендере до однородной массы. При необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться нужной консистенции.
8. Для подачи на большую сервировочную тарелку распределите слой медового ирландского йогурта Clonakilty в греческом стиле, натурального живого йогурта. Поместите запечённую тыкву в центр и посыпьте хрустящим нутом вокруг и рядом с ней. Полейте гранатовой патокой и кориандровым чатни.
9. Завершите блюдо смесью Bombay mix, гранатовыми зернами и оставшимися листьями кориандра.