Кулинарная программа Donal’s Italian Kitchen выходит по средам в 20:30 на RTÉ One

Ингредиенты

Порции: 4
Время: 35 минут

Для маринара с чили и чесноком:

  • 1 x 400 г банка помидоров, нарезанных хорошего качества
  • 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
  • 1 ч. л. морской соли
  • 1 крупный зубчик чеснока, слегка раздавленный, кожура оставлена
  • Небольшая горсть свежих листьев базилика

Для сендвичей:

  • 100 г майонеза
  • 6 ст. л. песто из базилика
  • 4 маленькие булочки чиабатта или панини, разрезанные пополам
  • 50 г сыра scamorza, нарезанного ломтиками
  • 12 ломтиков прошутто
  • 1 шар моцареллы, нарезанный ломтиками
  • 50 г пармезана, мелко натертого
  • 50 г сливочного масла
  • Морская соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить маринара, поместите помидоры в сковороду с оливковым маслом, солью, зубчиком чеснока, листьями базилика и щепоткой черного перца. Размешайте и тушите на слабом огне примерно 20–25 минут, пока соус не загустеет значительно.
  2. Тем временем смешайте песто с майонезом.
  3. Выкладывайте хлеб на разделочную доску и на обе стороны намажьте базиликовый майонез, растягивая до краёв. В основание уложите 3 ломтика scamorza, затем уложите по 3 ломтика прошутто и моцареллы, а затем посыпьте пармезаном. Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем и накройте верхнюю половину хлеба, чтобы зафиксировать ингредиенты. Повторяйте до тех пор, пока не приготовите все сендвичи.
  4. Растопите половину сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 2 сендвича и прижмите их прессом или дном тяжелой сковороды. Жарьте 5 минут, затем переверните и жарьте ещё 5 минут с другой стороны. Повторите с оставшимися сендвичами.
  5. Разрежьте сендвичи пополам и уложите на тарелки для подачи. Когда маринара уменьшится и загустеет, переложите её в небольшую чашку для подачи отдельно на блюде в качестве соуса для макания.