Быстрое, вкусное и богатое белком блюдо благодаря чечевице Пу.

Ингредиенты

«Нет ничего лучше чаши мягких, пушистых ньокки, которые утешают вас в холодный день», — говорит шеф-повар Софи Макфи. «Белок в этом блюде заметно возрастает за счёт чечевицы Пу — я просто использую пакет готового блюда, так как это удобно и практично в занятые дни.»

Соусная миска ньокки с хрустящей кейл

Порции 3
Общее время: 25 минут

  • 2 горсти кейла, примерно порванного
  • 3 ст. л. оливкового масла extra virgin, плюс немного для поливки
  • 5 зубчиков чеснока, измельчённых
  • 2 банки по 400 г измельчённых помидоров
  • Маленькая горсть свежих базиликовых листьев, порванных
  • 500 г ньокки
  • 250 г варёной чечевицы Пу
  • 4 полные ст. л. пищевых дрожжей
  • Морская соль и чёрный перец

Кешью «Parm»

  • 120 г кешью
  • 6 ст. л. пищевых дрожжей
  • ½ ч. л. соли
  • 1 ч. л. чесночного порошка

Примечание: Обязательно выбирайте ньокки без яиц, если вы соблюдаете веганство, и отдавайте предпочтение более премиальным брендам, которые используют манную из твёрдой пшеницы — она обычно обеспечивает более высокий уровень белка.

Метод

1. Разогрейте духовку до 200°C с вентилятором/ 220°C.

2. Сначала приготовьте хрустящий кейл. Выложите кейл в форму для запекания, полейте небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли. Хорошо помассируйте и запекайте 10 минут.

3. Тем временем поставьте на плиту кастрюлю с водой для ньокки, затем начните соус. Смажьте дно сковороды оставшимся оливковым маслом, нагрейте на слабом огне, затем добавьте чеснок и обжаривайте 1–2 минуты, пока не начнет появляться аромат. Не допускайте подрумянивания, так как это придает соусу горечь.

4. Добавьте помидоры, щепотку соли и листья базилика. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне. Через 5 минут попробуйте и подсолите по вкусу.

5. Варите ньокки в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке.

6. Чтобы приготовить кешью «Parm», взбейте все ингредиенты до сухой, крошкообразной консистенции, напоминающей тертый пармезан.

7. Как только ньокки сварятся, откиньте воду и добавьте их к томатному соусу вместе с чечевицей Пу. Введите пищевые дрожжи.

8. Подавайте немедленно, сверху — хрустящая кейл, кешью «Parm» и свежемолотый черный перец.

Белок на порцию: 30 г; клетчатка на порцию: 14 г; баллы растительного происхождения: 9

Soph’s Plant Kitchen 30 in 30: 30 г белка за 30 минут или менее — автор Софи Макфи. Выпущено в твёрдом переплёте издательством Yellow Kite. Фотография: Хаарала Хэмилтон. В продаже уже сейчас