Это великолепное пикантное блюдо: нежная фасоль, картофель с хрустящей корочкой по краям, сливочное масло, специи, лайм и зелень. Оно уютное, немного эффектное и совершенно простое в приготовлении. Это отличное блюдо для середины рабочей недели.
Ингредиенты
Порции: 2–3
- 500 г маленького картофеля, отваренного до мягкости и охлаждённого
- 1 банка сливочной фасоли (400 г)
- 25 г сливочного масла
- 75 мл лёгкого оливкового масла, плюс 1 ст.л. для обжаривания картофеля до хрустящей корочки
- 8–10 листьев карри
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 1 чайная ложка мелко натертого имбиря
- 1 помидор, мелко нарезанный
- 1 ст.л. томатной пасты
- Специи: 1 ч.л. семян тмина, 1 ч.л. порошка чили кашмирского, ½ ч.л. гарам масала, ½ ч.л. свежемолотого чёрного перца
- ½ ч.л. соли, по вкусу
- 4 ст.л. густых сливок
- Сок ½ лайма
- 2 ст.л. рубленой свежей кинзы
Для завершения
- Дополнительный лист кинзы
- Дольки лайма
- Опционально: 2 ст.л. греческого йогурта
- Опционально: немного нарезанного красного чили
Метод
- Легко размять варёный картофель дном банки или кружкой так, чтобы он раскрылся и расплющился слегка.
- Разогрейте 75 мл масла в противне в духовке, устанавливая температуру 200°C, Газовая печь 7. Когда масло нагреется, добавьте картофель, полейте горячим маслом, чтобы покрыть его, и дайте ему обжариться до хрустящей корочки в течение 10–12 минут, переворачивая один раз, до золотистости и характерной неровной корочки по краям. Отложите в сторону.
- В толстодонной сковороде растопите сливочное масло и добавьте 1 ст.л. оливкового масла. Когда масло вспенится, добавьте листья карри, чеснок и имбирь. Пусть они шипят около 30 секунд, пока не начнут аромировать.
- Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, затем тмин, кашмирский порошок чили, гарам масалу, чёрный перец и соль. Готовьте 1–2 минуты, пока соус не станет густым, блестящим и ржаво-красным.
- Добавьте сливочную фасоль и ту жидкость, что в банке. Осторожно перемешайте и тушите 2 минуты.
- Снять с огня, вмешайте сливки и сок лайма, затем аккуратно добавьте кориандр. Выложите массой на хрустящий картофель или перемешайте картофель обратно с бобами для более перемешанного, обильного вида.
- Завершите дополнительной кинзой, выжатием лайма и небольшим количеством йогурта или нарезанного чили по вкусу.
- Для фасоли используйте неглубокую rustic миску или блюдо. Вы должны видеть картофель, а фасоль — поверх и вокруг него. Приятного аппетита!
