Ингредиенты
Этот кремовый, изысканный десерт долгое время украшал меню ресторанов по всему миру. Добавляя вкусы ирландского сливочного ликера и кофе, мы придаём ему особый сезонный ирландский оттенок.
- 500 мл сливок
- 100 г мелкого сахара
- 1 стручок ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 эспрессо
- 75 мл ирландского сливочного ликера
- 7 желтков
Метод
1. Разогрейте духовку до 150°C / 2 по газовой шкале.
2. Влейте сливки в маленькую кастрюлю.
3. Разрежьте стручок ванили вдоль и извлеките семена в сливки.
4. Доведите сливки до кипения, затем уменьшите огонь и томите очень медленно 5 минут.
5. Тем временем взбейте сахар и желтки в большой жаропрочной миске до белого цвета и пышной массы.
6. Добавьте кофе и Бейлис к яйцам, затем медленно вливайте сливки, взбивая.
7. ¾ заполните креманки смесью для брюле
8. Поместите креманки в большую противень и залейте достаточным количеством горячей воды, чтобы она доходила до середины боков. Постарайтесь делать это прямо в духовке, так как это удобнее и безопаснее.
9. Выпекайте 30 минут — следите за ними, вы хотите увидеть небольшое покачивание в центре перед вынутиями.
10. Достаньте креманки из воды. Охладите полностью до застывания
11. Для подачи посыпьте поверхность каждого крем-брюле чайной ложкой сахара-песка. Карамелизуйте сахар с помощью кулинарной паяльной горелки для наилучших результатов или поместите под очень горячий гриль.
12. Дайте остыть минуту, чтобы сахар затвердел, и подавайте с песочным печеньем или печеньем.
