Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Моем и чистим овощи. Картофель режем кружками, морковь — на несколько частей, лук — небольшими кубиками. Грибы моем, мелко рубим.
  2. Отвариваем картофель с морковью в кастрюле с водой. Для этого сначала подождем, пока вода вскипит, а потом убавим огонь и будем варить около часа, чтобы морковь тоже успела провариться.
  3. В сковороду наливаем немного масла, разогреваем и выкладываем в нее грибы и лук. Обжариваем все до тех пор, пока лук не станет мягким, зажаривать его не надо. Солим, перчим, добавляем чесночный порошок. Лишнюю жидкость обязательно сливаем, чтобы зразы не разваливались.
  4. По истечении часа варки с овощей сливаем всю жидкость, солим и пюрируем толкушкой. Картофельно-морковное тесто получается суховатое и слегка рассыпчатое. Ждем, пока оно немного остынет.
  5. Просеиваем муку. Выкладываем картофельно-морковное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, постепенно добавляем муку, замешиваем тесто (тесто должно получиться эластичным и гладким). Пробуем тесто на вкус, если недостаточно соленое, солим.
  6. Лепим зразы. Берем немного теста, делаем лепешку величиной с ладонь, в середину кладем 1,5 ч. л. грибной начинки, сжимаем ладонь, края лепешки сходятся, соединяем их, шов заклеиваем. Зразы выкладываем на хорошо присыпанную мукой поверхность, сверху присыпаем мукой. Лишнюю муку убираем перед жаркой.
  7. На средне-сильном огне разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нем зразы, по 2-3 минуты на каждую сторону.
  8. Подаем горячими со сметаной, сметанно-сырно-сливочным соусом или соусом из зеленого лука на сметане.