Самые популярные
Вкусный заварной белковый крем намного лучше держит форму, чем обычный и храниться очень долго, не расслаивается и не опадает. Пирожные с таким кремом будут храниться у вас до 4 дней, а приготовить его дома совсем не сложно. Не бойтесь, вы ничего не испортите. Этот крем отлично подойдет для трубочек, песочных корзиночек, для украшения тортов и любых других пирожных.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/6 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Сначала ставим варить сироп: вода + сахар. Варим его на медленном огне 5 минут.
-
В это же время начинаем взбивать холодные белки с лимонной кислотой. Лимонная кислота нужна совсем не для того, чтобы лучше взбивалось (как вы подумали), а для кислинки, потому что сладость лучше разбавить.
-
Самый важный момент в взбивании белков — это сухая миска (и совсем не нужно ее охлаждать, как некоторые говорят) и «чистые» белки, т.е. чтобы ни капли желтка не попало.
-
Белки взбиваем до «пиков». Как раз сироп доварился и сразу, горячий тонкой струйкой или небольшими порциями вливаем его в белки, не прекращая взбивать.
-
Взбиваем еще пару минут, пока не станет прям плотным.
-
Добавляем ваниль и краситель по желанию.
-
Готовый крем отсаживаем с помощью кондитерского мешка на пирожные или торт.
